Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп с фрикадельками и гречкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Главный секрет этого супа кроется в приготовлении гречки. Варите её отдельно, чтобы бульон не мутнел, а оставался чистым и прозрачным. С выбором гречки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Промойте гречку до прозрачной воды, удалите неочищенные крупинки, переложите в кастрюлю и залейте частью воды. Варите в течение примерно 5 минут с момента закипания до полуготовности крупы. Пока гречка варится, займитесь фрикадельками. В глубокой миске соедините фарш (можно использовать из любого вида мяса), яйцо и панировочные сухари. Добавьте тимьян и соль, размешайте до однородности и оставьте на 10-15 минут для набухания сухарей.
Шаг 3:
Очистите морковь и картофель, вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 4:
Сельдерей и лук нарежьте кубиком, а петрушку мелко порубите.
Шаг 5:
В кастрюлю для варки супа налейте воду, добавьте сразу все овощи, приправьте лавровым листом, молотым и душистым перцем, и солью. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Как только овощной бульон закипит, уменьшите огонь до среднего и варите в течение примерно 15 минут. С выбором кастрюли для супа поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6:
Пока суп варится, сформируйте фрикадельки. Из указанного количества фарша получается примерно 24 штук. Лучше не делать их слишком большими: берите чайную ложку фарша и формируйте шарик мокрыми руками.
Шаг 7:
Как только бульон проварится в течение 15 минут, добавьте к супу фрикадельки. Помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите еще 10 минут на слабом огне до готовности фрикаделек. Когда фрикадельки будут готовы, добавьте практически готовую гречку, варите суп еще около 5 минут и выключите. Оставьте готовый суп под закрытой крышкой на 10-15 минут.
Шаг 8:
Подавайте суп в горячем виде, присыпав каждую тарелку рубленой петрушкой. Приятного аппетита!
Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?"
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Несмотря на то, что мне было непривычно использовать гречневую крупу для приготовления первого блюда, суп с фрикадельками и гречкой очень понравился и мне, и всей моей семье. Лавровый лист и душистый перец действительно придают ему аппетитный пряный аромат, и я не извлекала их из супа поле приготовления. Мясной фарш приготовила из кусочка свинины. Сельдерей не добавляла. Гречку отваривала отдельно (как и советуют в рецепте) и она у меня немного разварилась, но это не повлияло на вкус супа в целом. Замечательный вкусный супчик получился, а гречка в нём очень кстати!
Обычно суп с фрикадельками варю с вермишелью или рисом, а вот гречку добавляла первый раз. Я люблю эту крупу, поэтому и суп с нею понравился тоже. У меня не оказалось лука порея, использовала обычный репчатый, а вот все остальные вкусовые коренья и специи были в наличии, они приятно дополнили блюдо. Спасибо за рецепт, loboda.
Суп с фрикадельками и гречкой готовится просто и быстро. Очень понравился способ заранее отварить гречку и только потом добавить её в бульон. так супчик и вправду получился красивее
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Гречка (цельное зерно) - 335 ккал / 100 г
- Темная гречневая мука - 333 ккал / 100 г
- Светлая гречневая мука - 347 ккал / 100 г
- Гречка вареная - 163 ккал / 100 г
- Гречка - 313 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Тимьян - 101 ккал / 100 г
- Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
- Чабрец - 276 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Стебель сельдерея - 12 ккал / 100 г