Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сварить бабушкин суп с клецками? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымойте куриный окорочок, выложите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте пару горошин перца и лавровый лист, варите в течение примерно 30 минут, снимая пенку. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Очистите и вымойте картошку, морковь и лук. Порежьте картошку так, как обычно режете на суп, лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Очистите болгарский перец от семян, вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
Извлеките окорок из бульона, процедите бульон через сито, посолите и верните на огонь. В процеженный бульон добавьте картошку. Морковь, лук и перец выложите на разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжарьте овощи до мягкости в течение примерно 7 минут.
Подготовьте все необходимые ингредиенты для клецок. Вымойте укроп и петрушку, измельчите их ножом.
В миску вбейте яйцо, добавьте половину измельченного укропа и петрушки, растительное масло, посолите и поперчите, насыпьте муку и налейте немного кипящего бульона, затем замесите тесто.
Если нужно, добавьте еще немного муки. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Наберите тесто чайной ложкой и с помощью другой ложки снимите его в кипящий бульон.
Когда все клецки будут в бульоне, добавьте поджарку и оставшуюся часть зелени, перемешайте, дайте супу закипеть и уберите с огня.
Разлейте суп по порциям и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Елено4ка
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.