Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить бабушкин суп с клецками? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымойте куриный окорочок, выложите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте пару горошин перца и лавровый лист, варите в течение примерно 30 минут, снимая пенку. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Очистите и вымойте картошку, морковь и лук. Порежьте картошку так, как обычно режете на суп, лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Очистите болгарский перец от семян, вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3:
Извлеките окорок из бульона, процедите бульон через сито, посолите и верните на огонь. В процеженный бульон добавьте картошку. Морковь, лук и перец выложите на разогретую с растительным маслом сковороду.
Шаг 4:
Обжарьте овощи до мягкости в течение примерно 7 минут.
Шаг 5:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для клецок. Вымойте укроп и петрушку, измельчите их ножом.
Шаг 6:
В миску вбейте яйцо, добавьте половину измельченного укропа и петрушки, растительное масло, посолите и поперчите, насыпьте муку и налейте немного кипящего бульона, затем замесите тесто.
Шаг 7:
Если нужно, добавьте еще немного муки. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 8:
Наберите тесто чайной ложкой и с помощью другой ложки снимите его в кипящий бульон.
Шаг 9:
Когда все клецки будут в бульоне, добавьте поджарку и оставшуюся часть зелени, перемешайте, дайте супу закипеть и уберите с огня.
Шаг 10:
Разлейте суп по порциям и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила суп по рецепту бабушкиного супа с клёцками. Суп и правда из детства, только мне его мама говорила.
Готовила по рецепту. И в принципе всё в этом супе понятно, вот только за клецки немного волновалась.
Замесила для них тесто добавила в него соль чуть-чуть, смесь перцев и сухие травы. Муки использовала больше чем в рецепте указано.
Не учла, что тесто при варке увеличивается. Клёцки, конечно не очень большие получились, но в следующий раз буду полчайной ложки теста в суп добавлять.
В итоге получился вкусный, наваристый суп. За обедом даже добавку просили)
Спасибо за рецепт!
Мне приглянулся бабушкин суп с клецками. Он такой домашний и уютный, а главное - его любят дети!
Суп я варила из куриного бедра и двух крыльев. В бульон добавила лавровый лист и луковицу, по готовности бульона убрала их. Куриный бульон процедила, он светлый и не хочется, чтобы в нем плавал свернувшийся белок. Кастрюлю помыла.
Для зажарки взяла только лук и морковь, перец дочка не любит. Кроме растительного масла добавила на сковородку кусочек сливочного. Это заметно улучшает вкус супчика.
Тесто для клецок замесила на остывшем бульоне. Сильно густым не стала делать, чтобы клецки получились нежнее. В бульон тесто отправляла тем же способом, с помощью двух чайных ложек. Теста набирала половину ложки.
Бабушкин суп с клецками вышел просто сказочно вкусным и ароматным!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г
- Куриный окорочок - 185 ккал / 100 г