Общее время приготовления: 4 д 1 ч
Кол-во порций: 15
Как сделать грудинку свиную в рассоле холодным способом? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте грудинку с хорошими прослойками сала и мяса, так будет вкуснее. Соль лучше всего подходит крупного помола. Набор специй вы можете выбирать на свой вкус.
Необходимые кухонные принадлежности:
Кастрюля
Стеклянная банка или контейнер с крышкой
Нож
Разделочная доска
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Грудинку тщательно промойте холодной водой и обсушите. Шкурку можно срезать. Нарежьте грудинку на кусочки весом примерно по 150 г.
2. В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте соль, душистый перец горошком, кориандр и лавровые листья. Доведите рассол до кипения на среднем огне и полностью остудите. Количество и набор специй выбирайте по своему желанию. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
3. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок нарежьте пластинками. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.
4. Куски грудинки уложите в банку или контейнер шкуркой вверх, перекладывая пластинками чеснока. Залейте рассолом. Закройте емкость крышкой и оставьте грудинку промариноваться примерно на 10 часов при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник приблизительно на 3 суток. Готовность определяйте по мягкости грудинки и ориентируясь на свой вкус.
5. С готовой грудинки слейте рассол, кусочки обсушите бумажными полотенцами. Для удобства нарезки лучше убрать грудинку в морозилку. В слегка подмороженном виде она легче нарезается на тонкие ломтики.
6. Грудинку свиную в рассоле холодным способом подавайте в качестве закуски к свежему бородинскому хлебу с овощами, а также к горячительным напиткам. Ломтики свиной грудинки отлично сочетаются с хреном и горчицей. Приятного аппетита!
Кулинарные советы и секреты:
Чтобы получить более насыщенный вкус, добавьте в рассол уксус или яблочный сок.
Интересные факты:
Маринование мяса — одна из древнейших традиций, которая помогает сохранить продукты на долгое время. Грудинка — это кулинарный символ многих культур.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Namira
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.