Грудинка свиная в рассоле холодным способом

Как сделать грудинку свиную в рассоле холодным способом? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте грудинку с хорошими прослойками сала и мяса, так будет вкуснее. Соль лучше всего подходит крупного помола. Набор специй вы можете выбирать на свой вкус.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля 

Стеклянная банка или контейнер с крышкой 

Нож

Разделочная доска

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Грудинку тщательно промойте холодной водой и обсушите. Шкурку можно срезать. Нарежьте грудинку на кусочки весом примерно по 150 г.

2. В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте соль, душистый перец горошком, кориандр и лавровые листья. Доведите рассол до кипения на среднем огне и полностью остудите. Количество и набор специй выбирайте по своему желанию. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

3. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок нарежьте пластинками. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.

4. Куски грудинки уложите в банку или контейнер шкуркой вверх, перекладывая пластинками чеснока. Залейте рассолом. Закройте емкость крышкой и оставьте грудинку промариноваться примерно на 10 часов при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник приблизительно на 3 суток. Готовность определяйте по мягкости грудинки и  ориентируясь на свой вкус.

5. С готовой грудинки слейте рассол, кусочки обсушите бумажными полотенцами. Для удобства нарезки лучше убрать грудинку в морозилку. В слегка подмороженном виде она легче нарезается на тонкие ломтики.

6. Грудинку свиную в рассоле холодным способом подавайте в качестве закуски к свежему бородинскому хлебу с овощами, а также к горячительным напиткам. Ломтики свиной грудинки отлично сочетаются с хреном и горчицей. Приятного аппетита!

Кулинарные советы и секреты:

Чтобы получить более насыщенный вкус, добавьте в рассол уксус или яблочный сок.

Интересные факты:

Маринование мяса — одна из древнейших традиций, которая помогает сохранить продукты на долгое время. Грудинка — это кулинарный символ многих культур.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).