Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как засолить свиную грудинку в рассоле с чесноком горячим способом в домашних условиях? Подготовьте продукты. Грудинку возьмите красивую и вкусную, она уже в сыром виде должна выглядеть аппетитно. Соль берите самую обычную поваренную, крупную, без йода. Для обмазки грудинки можете взять абсолютно любые специи по вкусу, у меня копченая паприка. Можно обмазать ее готовой аджикой.
Шаг 2:
Сразу приготовьте рассол, в которой будет солиться грудинка. Для этого в литр воды всыпьте соль, сахар, перец горошком, добавьте лавровый лист. Если у вас много мяса, то количество воды увеличьте, соответственно увеличив и количество соли и сахара.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь и доведите до кипения. Прокипятите рассол 5 минут на небольшом огне.
Шаг 4:
Пока варится рассол, подготовьте мясо. Грудинку обмойте, обсушите, хорошо поскоблите шкурку. Разрежьте длинные полоски на 3-4 части.
Шаг 5:
Опустите куски грудинки в горячий рассол.
Шаг 6:
Сверху аккуратно положите тарелку, а на нее установите любой груз. У меня это банка с водой. Как долго замачивать грудинку в рассоле? Оставьте грудинку постоять сутки при комнатной температуре. А затем уберите всю эту конструкцию в холодильник на 3 дня.
Шаг 7:
По прошествии времени достаньте мясо из рассола, обсушите его бумажными полотенцами.
Шаг 8:
Чеснок измельчите при помощи пресса. Смешайте его со специями и щедро обмажьте этой массой куски грудинки.
Шаг 9:
Заверните грудинку в пергамент или фольгу и уберите в морозилку на хранение. По необходимости доставайте и отрезайте нужное количество.
Шаг 10:
Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Какими специями можно обмазать свиную грудинку?
Для обмазывания можно использовать различные специи и приправы, чтобы подчеркнуть вкус мяса и добавить аромата. Вот некоторые варианты:
Чёрный перец — молотый или свежемолотый.
Душистый перец — для лёгкой пряности.
Паприка — сладкая или острая для цветового и вкусового акцента.
Тмин — для добавления глубины вкуса.
Кориандр — молотый или семена, чтобы придать свежесть.
Сухие травы — например, орегано, тимьян или розмарин.
Куркума — для красивого цвета и лёгкого аромата.
Горчица — дижонская или ядреная для остроты.
Кроме того, можно добавить немного оливкового масла или меда для лучшего приклеивания специи к мясу и придания дополнительных вкусовых нюансов.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Засолила свиную грудинку в рассоле с чесноком. Главное - выбрать аппетитный кусочек сала с мясными прослойками, сварить рассол, придерживаясь пропорций, предложенных автором, ну и самое сложное: набраться терпения, пока грудинка будет солиться))). Зато результат превосходит все ожидания! Очень ароматная, аппетитная, идеально просоленная грудинка получилась! Спасибо за рецепт, katushafin!
Какие аппетитные кусочки!
А какие вкусные 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Грудинка свиная - 155 ккал / 100 г