Папки: Самогон и закусон
Для создания ликера Amaretto необходимо:самогон, очищенный, двойного перегона, 40% - 1 литр;
миндаль - 100 г;
косточки абрикоса - 100 г;
корица молотая - чуть меньше половины чайной ложки;
перец душистый, горошком - 6 шт;
гвоздика - 4 шт;
ваниль - на кончике ножа;
сахар 700 г;
вода 350 мл.
Миндаль нужно брать необжаренный, дома залить его кипятком на несколько минут, чтобы кожица легче снималась. Очистить и обжарить на сухой сковородке до появления золотистого цвета.
В процессе обжарки миндаля, ближе к завершению, необходимо добавить в сковородку гвоздику, душистый перец и ядра абрикоса. Все это дело хорошенько просушить, но не зажаривать до черноты.
Отдельно приготовить сахарный сироп.
Я беру 700 граммов сахара и 350 мл воды. Довожу в кастрюле до коричневатого цвета и заливаю сиропом миндаль с абрикосовыми косточками. Туда же, в банку, добавляю корицу и ваниль и оставляю все на месяц.
В интернетах утверждают, что настаивать больше месяца не рекомендуется, поэтому я спорить с такими утверждениями не стал, а ровно через четыре недели профильтровал через марлю получившийся напиток, дал ему отдохнуть еще недельку и выставил на стол.
Напиток получился тягучим, насыщенно-коричневого цвета с ярким миндально-пряным вкусом и ароматом. В послевкусии чувствуется немного горечи. Отлично закусывается фруктами, яблоками и апельсинами.