Папки: Самогон и закусон
Все винокуры, начинающие и со стажем, стараются получить качественный самогон, обладающий приятным запахом и вкусом, который не будет уступать спиртсодержащему продукту, купленному в магазине. Брага – это продукт получаемый из воды, дрожжей и сахара и в процессе брожения выделяется много вредных для здоровья компонентов, которые невозможно полностью исключить даже путем многократных перегонок. Их можно убрать, применяя определенные методы очистки.Очистка самогона после перегонки
После того, как с помощью дистилляции был получен спиртовой напиток, его подвергают тщательной очистке, применяя народные методы:
1. Природный абсорбент – древесный или активированный уголь. Этот продукт имеет пористую структуру и пропуская через себя спиртсодержащую жидкость задерживает вредные соединения. Подобная очистка не составит труда, главное рассчитать правильное соотношение угля и дистиллята. Опытные винокуры советуют на 1 литр напитка брать 12 грамм угля – если он таблеотрованный и 50 грамм, если это древесный ингредиент. Сам процесс очень простой, соединить компоненты в стеклянной емкости и оставить продукт на 14 дней – за это время абсорбируется основное количество нежелательных веществ. После настаивания самогон процеживают через плотную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев.
2. Сода и марганцовка – еще один действенный способ очистки. Для получения оптимального раствора на 200 г кипяченой воды, следует взять полтора грамма марганцовки и хорошо перемещать. Как только все кристаллы растворятся, добавить 10 гр соды. Полученную смесь вливают в дистиллят и взбалтывают емкость, предварительно прикрыв крышкой. Полученную смесь нужно выдержать в темном, прохладном месте 14 дней. После выпадения осадка жидкость фильтруют, получая чистый самогон.
3. Молоко – можно взять продукт в порошковом или жидком виде. На 1 литр дистиллята берут 100 мл молока, разведенного 1:1 чистой водой. Настаивать полученную смесь следует в течение 5 дней, после этого отфильтровать полученный осадок.
После любой очистки полученный дистиллят следует перегнать повторно.
Способы смягчения вкуса самогона
Часто после перегонки и очистки у самогона все равно остается ядреный вкус и неприятный запах, и не остается ничего другого, как попробовать смягчить этот вкус, прибегая к следующим хитростям.
Подслащение самогона
Произвести этот процесс можно при помощи:
· сахара, сварив сироп из 1 кг сахара и литра воды. При приготовлении сиропа, верхнюю пенку с продукта удаляют. После варки сироп настаивают несколько дней, затем добавляют с самогон;
· мед или варенье – добавляют прямо в дистиллят из расчета чайную ложку на 1 литр самогона.
Важно! При соединении самогона и подсластителей жидкость разогревается и начинает выделять газ, в это время емкость оставляют открытой.
Как только реакция пройдет в самогон всыпать порошок, полученный из активированного угля, перемешать и дать продукту настояться 2 часа. Затем дистиллят процеживают, разливают по бутылкам и убирают в прохладное место.
Подкисление самогона
Витамин С или аскорбиновая кислота – ее можно купить в аптечной сети. В порошке этот продукт встречается очень редко, поэтому можно приобрести большие витамины с глюкозой, препарат в ампулах или драже. На 1 литр дистиллята берут: 4-6 драже, или 3-5 мл жидкого состава.
Для подкисления отлично подойдет обычная лимонная кислота, имеющаяся на кухне у каждой хозяйки – 1 литр спиртсодержащего продукта берут 1 ч ложечку.
Кроме этого можно применить соки – клюквенный, яблочный или виноградный, но стоит пронимать, что при их применении самогон может помутнеть.
Способы улучшения вкуса самогона
Чтобы улучшить вкус самогона придется изрядно постараться, применяя различные ароматизаторы, пищевые добавки, дополнительные модули, которые помогают сделать напиток приятным уже в процессе перегонки.
Улучшение вкуса жидкими вкусовыми добавками
На данный момент многие производители предлагают винокурам большой ассортимент ароматических веществ, которые можно свободно купить в специализированных магазинах. При их использовании стоит строго соблюдать рекомендации изготовителя, которые прописаны в инструкции.
На заметку! Все аромасредства получают из натуральных ингредиентов путем вакуумного экстрагирования.
Какую добавку применить в той или иной ситуации, решает сам винокур, исходя из своих вкусовых предпочтений. В магазине можно купить сложные, многокомпонентные средства, которые помогут приготовить:
· бренди;
· виски;
· текилу;
· коньяк и так далее.
Кроме этого при помощи этих добавок можно придать домашнему алкогольному напитку любой оттенок. Утонченные ценители самогона приобретают жидкие концентраты-вытяжки из различных трав, пряностей, фруктов, кофе, ванили.
Важно! Если Вы решите использовать пищевые добавки только для окрашивания, то нужно быть готовым к тому, что результат может оказаться непредсказуемым.
Рассмотрим, как правильно добавлять в дистиллят жидкий ароматизатор, итак:
· первым делом прочитайте инструкцию производителя;
· самогон разбавляют дистиллированной водой, добиваясь концентрации спирта 40-50 градусов;
· затем добавить все компоненты старого, как описано в инструкции.
Конечно, стоит отметить, что процесс улучшения вкуса самогона при помощи пищевых добавок очень трудозатратный, но зато вы получите напиток, которым не стыдно будет угостить знакомых.
Так же стоит понимать – если вы захотите ароматизировать напиток травами или специями, то времени придется потратить намного больше.
Улучшение вкуса натуральными ингредиентами (травы, специи...)
У многих слово «самогон» вызывает не очень положительные эмоции – его до сих пор нередко считают напитком плебеев из деревенской глубинки. Но так думают только те, кто не пробовал по-настоящему качественный, ароматизированный домашний спирт содержащий продукт, приготовленный по всем правилам.
Давайте разберемся, как улучшить вкус продукта самостоятельно, не применяя редких и дорогостоящих компонентов:
1. Кора дуба – компонент, который придаст самогону не только приятный аромат, но и изысканный, благородный вкус. Всего1 ложка дубовой коры на 3 литра сделает напиток приятным на вкус. Настаивать нужно 7 дней в темном прохладном месте и процедить.
2. Можжевельник – применяют как зелень, так и плоды. Самый простой способ: на 8 литров жидкости, взять 1,5 килограмма свежих перетертых ягод. Настаивать 14 дней и повторно перегнать. Результат – самогон, который будет очень сложно отличить от дорогостоящего джина.
3. Анисовое семя. Для приготовления анисовки на 10 литров напитка берут 1 стакан семян перемолотых в кофемолке. Настаивают 30 дней с периодическим встряхиванием. После этого необходимо добавить в жидкость 5 литров кипяченой воды. Повторить перегонку и настаивание несколько раз. Несмотря на длительность процесса, вы получите идеальный результат – водку-анисовку, которую предпочитал пить Петр Первый.
4. Полынь. Для ароматизации нужно собрать 300 грамм верхушек полыни и добавить их в 12 литрах дистиллята двойной перегонки, так же всыпать в смесь 60 г соли. Настаивать надо 7 дней. По прошествии этого времени добавить мед (1,2 кг) и повторить перегонку.
5. Перец душистый горошком и гвоздика – эти специи способны придать самогону приятный, немного терпкий вкус. Для настаивания 3 литров, достаточно взять 1 ст. ложку перца и 5-10 букетика гвоздичек. Настаивать продукт нужно в течение месяца в темном месте, периодически встряхивая емкость.
В заключение
Самогон – это натуральный продукт домашнего производства, который можно превратить в элитный напиток, если правильно подойти к процессу очистки, смягчения и ароматизации. Конечно, получение экзотического алкогольного продукта займет достаточно много времени, но зато результат превзойдет все Ваши ожидания.