Папки: Самогон. От и до......
Пшеница стоит в четыре раза дешевле сахара. Из одного килограмма пшеницы, можно получить литр 40% самогона на обычном самогонном аппарате.Ко всему прочему, зерновой самогон в отличие от сахарного, обладает намного более приятным вкусом он более мягкий и ароматный. Очень хорошо после приготовления, выдержать такой самогон в дубовой бочке или настоять на дубовой щепе.
Процесс конечно, в отличие от сахарного самогона, чуть-чуть сложнее, но результат того стоит.
В процессе приготовления нам понадобится большая кастрюля, но вместо неё можно использовать куб (кастрюля) от самогонного аппарата.
Для приготовления нам понадобится следующее (я даю расчет на 5 кг. пшеницы):
Пять килограмм пшеницы.
Один килограмм ячменного солода (молотого мелко).
25 грамм сухих хлебопекарных дрожжей (10 гр. на 2 кг. пшеницы).
25 литров воды.
Ячменный солод можно купить в любом магазине для пивоваров или приготовить его самому. Это не так сложно. Сразу попросите при покупке, чтобы солод мелко смололи в магазине. Вам нужен неферментированный солод.
Залейте в подходящую кастрюлю половину воды и включите нагрев. Лучше всего пшеницу предварительно измельчить, но это не обязательно. Чем меньше измельчена пшеница, тем дольше она будет вариться. В закипевшую воду высыпьте пшеницу. Убавьте нагрев. Наша цель - сварить кашу.
Пшеница должна максимально развариться и превратиться в однородную массу. В процессе приготовления больших объемов, очень удобно пользоваться насадкой на дрель для размешивания строительного клея.
В процессе приготовления, когда вам станет трудно размешивать вашу кашу, насыпьте в кастрюлю одну-две больших горсти размолотого солода. Вы увидите как буквально на ваших глазах каша станет жидкой и её станет проще мешать. Следите чтобы каша не подгорела. Обычно процесс варки занимает максимум два часа.
По окончании варки остудите или дождитесь когда каша остынет до шестидесяти восьми градусов. После этого добавьте оставшийся солод и хорошо перемешайте. Заверните емкость в теплое одеяло и дайте постоять один час. В процессе через каждые 15 минут перемешивайте.
По прошествии часа, выложите кашу в емкость где будет происходить брожение и долейте остальную (холодную) воду. После долива воды, температура затора снизится и можно вносить дрожжи. Проверьте что температура не превышает тридцать шесть градусов иначе дрожжи могут погибнуть. Оптимальная температура для внесения дрожжей 32-36 градусов. Оставьте емкость до окончания брожения. Гидрозатвор устанавливается на ваше усмотрение. Обычно брожение продолжается 2-4 суток, после чего можно перегонять. Не ждите долго после окончания брожения - брага может заразится.
Перегонять нужно два раза. Первый раз быстро, а второй раз с фракционным отбором. Получается очень вкусный и качественный пшеничный самогон.
Вкусных вам напитков!