Папки: Самогон и закусон
Весенний квас (на основе берёзового сока):4,5 литра берёзового сока;
5 веточек побегов чёрной смородины;
15 шт изюма (киш-миш или любой другой);
3 веточки мяты;
2 кусочка чёрного ржаного хлеба;
4 ст ложки сахара.
Как готовить:
В качестве ёмкости можно использовать бутылки ПЭТ объёмом 5 литров или стеклянную банку такого же объёма, либо разделить ингредиенты на равные части по 1,5 литровым ПЭТ бутылкам. Веточки и мяту обдайте кипятком и уложите в банку, добавьте сахар. Положите изюм и кусочки хлеба (лучше брать горбушки). Залейте берёзовый сок. В случае использования ПЭТ бутылок, не наливайте их до края, оставляя свободное место 5-8 см. После наливания сока, перед тем, как закрутить пробку, сдавите бутылку рукой, чтобы жидкость поднялась к горлышку. В таком смятом состоянии закрутите колпачок и уберите бутылки на солнце или в тёплое место. Если вы используете банку, то закрутив плотно крышку, поставьте гидрозатвор.
Как только бутылки надуются, спустите с них воздух и снова сомните, закрутите колпачок. Когда они надуются во второй раз, уберите их в прохладное место. Те, кто использовал банку с гидрозатвором, спустя пять дней, снимите гидрозатвор, закройте не плотно крышку и уберите её в прохладное место. Срок годности такого кваса, при хранении в прохладном месте, не более 1 месяца.
Берёзовый квас
Берёзовый сок 10 литров;
Тростниковый сахар 500 гр или цветочный мёд 600 грамм,
Корочки ржаного хлеба 400 грамм,
Изюм 150 грамм.
Как готовить:
Превратите хлеб в сухарики с помощью духовки или сковороды. Предварительно нарежьте его на кубики размером 3х3 или 4х4 см. Цель сделать их сухими, не обязательно зажаристыми. Залейте сок в бутыль или большую банку, можно использовать бродильную ёмкость с гидрозатвором , это практичнее и удобнее, тем более у всех нас она есть. Пропорции можно увеличить или уменьшить согласно ёмкости, что у вас есть в хозяйстве (не забываем о наличии нужного нам объёма берёзового сока). Положите ингредиенты в ёмкость, залейте сок, плотно закройте крышку и установите гидрозатвор. Уберите на солнце или в тёплое место. Спустя 3-4 дня квас будет готов. Разлейте его по бутылкам и уберите их в прохладное место.