Бограч

Бограч — необыкновенно вкусное мясное блюдо, которое очень популярно на Закарпатье.
Ингредиенты на 8-10 л казан:
Говядина (ребра) - 1 кг
Бекон - 300 г
Картофель - 600 г
Перец сладкий - 200 г
Помидор - 200 г
Лук репчатый - 300 г
Морковь - 2 шт.
Перец острый - 0,5 шт.
Чеснок - 2 головки
Паприка - 3 ст. ложки
Зелень петрушки - 1 пучок
Зелень укропа (или сельдерея) - 1 пучок
Соль - 1 ст. ложка
Как приготовить:
1. Говядину разрезаем на кусочки. Бекон нарезаем мелкими брусочками.
2. Лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
3. В казан отправляем нарезанный бекон и добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Жарим бекон на медленном огне, постоянно помешивая, 15 минут.
4. Добавляем лук и жарим до слегка золотистого цвета (не забываем помешивать, чтобы лук не пригорел). Затем добавляем морковь и томим 2-3 минуты.
5. Добавляем паприку и перемешиваем, пока специя равномерно не распределится и не впитает весь жир.
6. Отправляем в казан мясо, острый перец и измельченный чеснок. Вливаем немного воды, чтобы покрыло мясо. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим говядину в казане 1,5 часа.
7. Картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера, помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец очищаем от семян и нарезаем, измельчаем зелень.
8. За 30 минут до готовности мяса добавляем соль. Когда мясо будет практически готово, добавляем картофель, перец и помидоры. Тушим до готовности всех ингредиентов.
9. Добавляем в бограч половину зелени и немного провариваем гуляш в казане. Бограч готов. Перед подачей посыпать гуляш рубленой зеленью.
Всем приятного аппетита!