Ингредиенты:Шампиньоны - 800 гр
Стебли укропа - 50 гр
Чеснок - 3 крупных зубчика
Вода - 2 л
Соль - 2 ст.л. с горкой
Черный перец горошек - 1/2 ч.л.
Кориандр в зернах - 1/2 ч.л.
Гвоздика - 4 зонтика
Лавровый лист - 2 шт.
Как приготовить:
Шампиньоны лучше взять среднего размера.
Укропа нужно довольно много и очень хорошо, когда он большой, с толстыми стеблями. Для засолки как раз и нужны именно стебли. Верхние веточки не понадобятся. Чеснок лучше брать крупный. Стебли укропа нарезать примерно по 5 см. Каждый зубчик чеснока разрезать на 3-4 пластины вдоль.
Довести воду до кипения и сразу добавить в нее соль, черный перец горошком, кориандр в зернах, зонтики гвоздики и лавровый лист. Перемешать и дать соли раствориться.
Выложить в кипящий рассол все грибы и оставить вариться на среднем огне ровно 20 минут.
После этого добавить в кастрюлю с кипящими грибами нарезанный на пластины чеснок.
И нарезанные стебли укропа.
Перемешать и варить еще 5 минут помешивая.
Затем сразу выловить грибы из рассола шумовкой и дать им остыть. Можно просто убрать их ненадолго в морозилку. Укроп и чеснок пусть в грибах останутся. Удалять из грибов их не нужно.
Остывшие грибы перед подачей на стол заправить репчатым луком, свежим укропом и растительным маслом. Лук идеально подходит красный, а масло ароматное.
Такие грибочки отлично хранятся в холодильнике. Но самое главное, что есть их можно сразу же после засолки.
https://zen.yandex.ru/media/rozovybaklazan/solenye-griby-na-novyi-god-ne-pokupaem-solim-sami-i-delaem-s-zapasom-chtoby-srazu-ne-zakonchilis-bystryi-zasol-61b8b660ce2c9225cb03af78?&
*****************************
Я еще добавляю в конце варки пару ложек уксуса и сахарку. Получаются маринованные грибочки. Иногда использую вешенки.