Папки: Рыба и морепродукты, Шпинат, щавель
Ингредиенты для «Рыба под сливочным соусом с зеленью»:Горбуша (или любая другая рыба) — 700 г
Вино белое сухое — 1 стак.
Желток яичный — 3 шт
Сливки — 100 мл
Крахмал — 1 ч. л.
Щавель — 1 пуч.
Укроп — 1/2 пуч.
Сельдерей черешковый — 1/2 пуч.
Петрушка — 1/2 пуч.
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Базилик (по желанию) — 1/2 пуч.
Сок лимонный — 2-3 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Специи (соль, перец - по вкусу)
Приготовление:
Зелень промыть и нарезать, обжарить всю в растительном масле.
Влить стакан вина, сверху положить рыбу. Посолить и поперчить её.
Добавить 1-2 ложки лимонного сока или по вкусу (в зависимости от того, сколько взяли щавеля).
Тушить на медленном огне до готовности рыбы.
Соус:
Сливки, три желтка и крахмал соединить,
взбить.
Добавить лимонный сок.
На медленном огне довести соус до загустения.
Готовым соусом полить рыбу, довести до кипения и отключить.
Охладить и подавать холодной.
Приятного аппетита!