Папки: Мясо Духовка, Итал
Перейти по ссылке: https://dzen.ru/a/XZMpVMflDACwa4t7
говяжья голяшка -1.5кг
лук, морковь, зубчик чеснока-2
помидор 1
черешок сельдерея-2-3
соль и перец.
стакан красного или белого сухого вина.
мука
томатная паста 1ст л
мускатный орех
Посолить и поперчить с обеих сторон. Посыпать мускатным орехом. Лук морковь и черешок сельдерея нарезать крупными кусками. Также крупно помидор.
Обвалять мясо в муке со всех сторон. Лишнюю муку стряхнуть,
На горячую сковороду налить масло. когда оно нагреется выложить куски мяса и Быстро обжарить до красивой корочки с обеих сторон.Иногда, чтобы корочка была румяная, добавляют сливочное масло.
Переложить мясо в жаропрочную посуду.
На сковороду выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Через пару минут добавить морковь После этого сельдерей и обжарить все вместе, добавить томатную пасту, потом помидор и чеснок. Сюда же вылить вино.
Если не добавляете вино, добавьте немного винного или яблочного уксуса, или сок лимона, или апельсина.
Через 3 минуты, когда алкоголь выпарился, добавить бульон.
Если бульона нет влить примерно полстакана воды.
Овощи немного подсолить и можно добавить сливочное масло. вылить соус к мясу.
Закрыть форму крышкой или фольгой и поставить в духовку.
Есть два варианта:
Температура 180°С - время приготовления 2-3 часа.
Температура 160°С-170°С - время приготовления 3-4 часа.
В итоге мясо должно свободно отходить от костей.
можно сделать итальянский соус Гремолата.
Это измельченная цедра лимона, чеснок и петрушка,
Петрушка
1 пучок
Лимон
1 шт
Чеснок
2-3 зубчика
Оливковое масло по желанию
Соль, черный перец
петрушку и чеснок можно перемолоть вместе
Добавить лимонную цедру. Выдавить туда же сок половинки лимона.
В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре или рис.
лук, морковь, зубчик чеснока-2
помидор 1
черешок сельдерея-2-3
соль и перец.
стакан красного или белого сухого вина.
мука
томатная паста 1ст л
мускатный орех
Посолить и поперчить с обеих сторон. Посыпать мускатным орехом. Лук морковь и черешок сельдерея нарезать крупными кусками. Также крупно помидор.
Обвалять мясо в муке со всех сторон. Лишнюю муку стряхнуть,
На горячую сковороду налить масло. когда оно нагреется выложить куски мяса и Быстро обжарить до красивой корочки с обеих сторон.Иногда, чтобы корочка была румяная, добавляют сливочное масло.
Переложить мясо в жаропрочную посуду.
На сковороду выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Через пару минут добавить морковь После этого сельдерей и обжарить все вместе, добавить томатную пасту, потом помидор и чеснок. Сюда же вылить вино.
Если не добавляете вино, добавьте немного винного или яблочного уксуса, или сок лимона, или апельсина.
Через 3 минуты, когда алкоголь выпарился, добавить бульон.
Если бульона нет влить примерно полстакана воды.
Овощи немного подсолить и можно добавить сливочное масло. вылить соус к мясу.
Закрыть форму крышкой или фольгой и поставить в духовку.
Есть два варианта:
Температура 180°С - время приготовления 2-3 часа.
Температура 160°С-170°С - время приготовления 3-4 часа.
В итоге мясо должно свободно отходить от костей.
можно сделать итальянский соус Гремолата.
Это измельченная цедра лимона, чеснок и петрушка,
Петрушка
1 пучок
Лимон
1 шт
Чеснок
2-3 зубчика
Оливковое масло по желанию
Соль, черный перец
петрушку и чеснок можно перемолоть вместе
Добавить лимонную цедру. Выдавить туда же сок половинки лимона.
В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре или рис.