Гурка

сУкраинскаямясопеченьпеченьерисрис с печеньюсвининасвинина с рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ
свиной ливер-
сердце-1 шт.
язык-1 шт.
печень-200,
легкие-0,5 кг
мясо свинина,жирная-0,5 кг
рис-1 ст.
лук-5-6 шт
кишки тонкие
смалец,
соль
перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовимся к Рождеству.Делаем колбаску.Кроме традиционной мясной и кровянки( рецепты у меня на страничке), которые делаю постоянно , захотелось попробовать еще один сорт-"гурка",колбаса, которую делают на Закарпатье.Делала первый раз, под руководством подруги из Мукачево( руководство через переписку по интернету), так что истинных знатоков закарпатской кухни прошу простить, вдруг что не так.

Легкие,сердце,язык и печенку отварить в соленой воде, пропустить через крупную решетку мясорубки,или порезать очень мелко.Добавить к потрохам кусок мяса тоже отвареного и порубленого мелко. Рис отварить в юшке,в которой варились потроха ,до готовности,рис должен быть рассыпчатым, юшку предварительно процедить. Обжарить большое количество лука на смальце ,слегка протушить.Фарш смешать с рисом,луком,что бы была однородная масса, посолить, поперчить Кишку наполнить фаршем,небольшими порциями,перевязать нитками, получается типа огурцов по величине, не совсем мелких конечно. Проварить колбасу слегка минут 10, на медленном огне. Затем обжарить на смальце, можно запечь в духовке (будет не такая жирная).

Жарить гурку нужно очень острожно. Сначала часто-часто проколоть ее тоненькой иголочкой, что бы при жарении не потрескалась шкурка,жарить на медленном огне,под крышкой,в последние минуты крышку снять. Приятного аппетита!Веселих свят!

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА
Гурка: фото шаг 1
Гурка: фото шаг 2
Гурка: фото шаг 3
Гурка: фото шаг 4
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Это один из свиных деликатесов,которыми изобилует украинская кухня.Гурка -специально приготовленная колбаса ,которую изготовляют з разной начинкой-с легких, печенки, шкварок, отварених круп или риса, лука,шкварок,приправ, можно добавлять пережареную и измельченную на мясорубке кровь.Подавать такую колбасу можно с картофельным пюре, тушеной квашеной капустой. Название возможно венгерского происхождения,хотя гурка (швед. gurka) на шведском — означает огурец, на который так похож батон гурки.