баклажаны

Ингредиенты для "Дедулина закуска":

• Баклажан — 500 г
• Перец сладкий — 500 г
• Чеснок — 1/4 зуб.
• Петрушка — 3 г
• Уксус (5 — 2 ч. л.
• Масло растительное (оливковое) — 2 ч. л.
• Соль (по вкусу)





Рецепт "Дедулина закуска":


Дедулина закуска ингредиенты Все предельно просто.
Делать быстрее, чем писать рецепт. Овощи моем. Сладкий перец запекаем в духовке на 230°С минут 25-30 до коричневых подпалин.
Перец нам нужен мясистый, цвет любой, в этот раз у меня желтый. Полкило перца - это две средних по размеру перчины.


Дедулина закуска ингредиенты Баклажаны целиком отвариваем в воде минут 10-20 с момента закипания. Полкило баклажанов - это три помельче или два покрупней. Крупным пузатым баклажанам понадобятся минут 20. Чтобы не горчили - наколем их в нескольких местах вилкой. Пузатым баклажанам меньшего размера потребуется 15 минут на варку. А вот небольшим длинненьким - из них, кстати, закуска выходит вкусней всего - и 10 минут хватит. Их можно вилкой не накалывать, молодые баклажаны обычно не горчат.
Баклажаны должны стать мягкими, но не превратиться в кисель - не перевариваем!
По истечении времени вытаскиваем баклажаны, даем чуть подостыть, тут же горячими крупно нарезаем. Кладем кусочки баклажанов в дуршлаг или сито, хорошо присаливаем и ставим сверху небольшой гнет, например, литровую банку огурцов. Оставляем на 20 минут стекать.


Дедулина закуска ингредиенты Испеченный сладкий перец кладем на пять минут в емкость с крышкой, полиэтиленовый мешок или проч, чтобы потом шкурка легче отошла. Под струей холодной проточной воды освобождаем перец от шкурки. Кладем в миску, даем перцу подостыть, скопившуюся жидкость сливаем. И режем крупными кусками на манер баклажан.


Дедулина закуска ингредиенты Танцы с бубном окончены. Овощи смешиваем, заправляем двумя чайными ложками постного масла и двумя ложками 5% уксуса - винным, яблочным или как у меня - белым бальзамическим. Как можно мелко рубим чеснок - нам хватает четверти зубка, тогда его вкус присутствует, но не доминирует. Вы же кладите по вкусу.


Дедулина закуска ингредиенты Так же мелко рубим петрушку - 3 г это пара-тройка веточек.


Дедулина закуска ингредиенты Проверяем закуску на соль и - ОБЯЗАТЕЛЬНО - даем настояться. Я оставляю на ночь.
Подаем по желанию в качестве закуски, как вариант брускетты на поджаренном кусочке хлеба, в виде гарнира к курице или индейке.
Вкусно будет и так, и эдак!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/143451/