Папки: Овощи
Перейти по ссылке: url=http://www.povarenok.ru/][img]
Ингредиенты для "Квашеные фаршированные перцы по-великолукски":
• Капуста белокочанная — 1 кг
• Морковь (200 гр) — 2 шт
• Перец сладкий (не крупный) — 12 шт
• Укроп (100 гр) — 1 пуч.
• Чеснок (60 гр) — 10 зуб.
• Кабачок (800 гр) — 1 шт
• Соль — 10 ч. л.
• Перец черный (горошек) — 10 шт
• Перец красный жгучий
Рецепт "Квашеные фаршированные перцы по-великолукски":
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты Подготовим овощи. Капусту тонко нашинковать.
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты Укроп промыть, обсушить. Морковь очистить…
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты …натереть на средней или мелкой тёрке. Чеснок также почистить.
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты Соединить капусту и морковь, добавить 5 ч. л. соли, перемешать и помять руками, чтобы овощи пустили сок.
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты Перцы очистить от семян и бланшировать. Я бланширую в микроволновке. На дно емкости наливаю пол стакана воды, укладываю перцы, плотно накрываю крышкой и в микроволновую печь на 7 минут. Мощность 800W.
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты В это время мелко порубить чеснок, 1/3 добавить в капусту. Мягкую зелень укропа также нарезать, соединить с оставшимся чесноком и перемешать.
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты Кабачок нарезать произвольно, но не мелко.
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты Перец плотно нафаршировать капустой с морковью
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты На дно емкости выкладываем половину помятых руками укропных стеблей и порезанный колечками острый перец. Далее слоями или в произвольном порядке укладываем фаршированные перцы и кусочки кабачка. Слои пересыпаем смесью рубленого чеснока и укропа, а также добавляем желаемое количество острого перца и перца горошком.
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты Еле поместилось)))
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты И последний слой – снова веточки укропа.
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты В 700мл холодной кипяченой воды растворить 5 ч. л. соли и залить этим рассолом овощи. Накрыть тарелкой и поставить гнет. Теперь остается только дождаться готовности. Оставляем емкость с овощами при комнатной температуре на 2-3-4 дня, в зависимости от того кислый или менее кислый вкус вы предпочитаете.
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски ингредиенты Овощи готовы. Перекладываем в емкость, удобную для хранения, доливаем рассолом и убираем в холодильник.
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/143886/