куриная печень

•Печень куриная — 600 г
• Огурец маринованный (ТМ "6 соток") — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Горчица (Дижонская) — 1 ч. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Вода — 300 мл
• Специи (По вкусу: соль, молотый перец)
• Шафран — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный — 0,5 ч. л.
• Крахмал
• Сахар — 0,5 ч. л.



Рецепт "Куриная печень в бархатном соусе":


Лук нарезать полу кольцами, чеснок измельчить ножом. Поставить обжаривать лук с чесноком в небольшом количестве растительного масла, на достаточно сильном огне. Время от времени помешиваем, чтобы лук не пригорел. Тем временем делаем соус: к сметане добавляем горчицу, имеретинский шафран и мускатный орех.



Огурчики натереть на крупной терке и добавить к сметане. Перемешать.


Печень очистить от пленок и нарезать достаточно крупно. Обвалять в крахмале и добавить к луку. Быстро перемешать. Всыпать соль, сахар и перец. Перемешать. Влить 50 мл воды, чтобы печень не прилипала к сковороде и жарить печень вместе с луком еще минутки 3. Огонь оставляем сильный.




Затем добавляем подготовленную сметанную заправку, вливаем 300-400 мл кипяченой холодной воды. Огонь убавляем до среднего, ближе к минимальному. Перемешиваем сметану с печенью, и оставляем тушиться минут на 10 под закрытой крышкой.


Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/146227/