Папки: Чай, кофе и десерты
Как готовят иван-чай
Кратко расскажем о принципах приготовления Иван-чая.
I - Крепкие сочные листья собирают со ствола растения, при необходимости их вымывают и просушивают. Далее листочки подготавливают таким образом, чтобы они пустили сок. Например, для этого их можно потереть в руках, скручивая в комочки или обработать другим образом, если заготовленного сырья много.
II - Подготовленные листья плотно укладывают в кастрюлю или другую емкость, накрывают марлей и кладут сверху гнет. Созревающие листочки периодически нужно ворошить, перемешивая верх и низ. Процесс ферментации очень важен, от него зависит вкус и качество будущего чая.
III - Ферментация должна длиться от 2 до 5 суток, чтобы получился черный чай. Ферментированные листья сушат при температуре, не превышающей 50 °С, на сковороде, под солнечными лучами или в духовке. К полученному черному Иван-чаю можно добавлять сушеные листья смородины, мяты, малины и других душистых и полезных растений. Готовые чаинки хранят в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой.
IV - Когда чай будет высушен, можно приступать к его завариванию. От того как приготовлен и заварен чай будут зависеть и свойства напитка. На один стакан кипятка (около 200 мл) берут чайную ложку без горки Иван-чая, заливают кипятком и дают настояться в течение 15 минут, после чего можно наслаждаться вкусом и ароматом целительного напитка.
Кратко расскажем о принципах приготовления Иван-чая.
I - Крепкие сочные листья собирают со ствола растения, при необходимости их вымывают и просушивают. Далее листочки подготавливают таким образом, чтобы они пустили сок. Например, для этого их можно потереть в руках, скручивая в комочки или обработать другим образом, если заготовленного сырья много.
II - Подготовленные листья плотно укладывают в кастрюлю или другую емкость, накрывают марлей и кладут сверху гнет. Созревающие листочки периодически нужно ворошить, перемешивая верх и низ. Процесс ферментации очень важен, от него зависит вкус и качество будущего чая.
III - Ферментация должна длиться от 2 до 5 суток, чтобы получился черный чай. Ферментированные листья сушат при температуре, не превышающей 50 °С, на сковороде, под солнечными лучами или в духовке. К полученному черному Иван-чаю можно добавлять сушеные листья смородины, мяты, малины и других душистых и полезных растений. Готовые чаинки хранят в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой.
IV - Когда чай будет высушен, можно приступать к его завариванию. От того как приготовлен и заварен чай будут зависеть и свойства напитка. На один стакан кипятка (около 200 мл) берут чайную ложку без горки Иван-чая, заливают кипятком и дают настояться в течение 15 минут, после чего можно наслаждаться вкусом и ароматом целительного напитка.