Папки: Соусы,приправы, Заготовки
Перейти по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=bzFTMw_24io
Ингредиенты:240 мл. растительного масла,
1 желток,
1,5 мл соли,
1,5 мл мускатного ореха,
белый перец (по вкусу),
11 мл винного уксуса,
сок лимона (лайма).
Приготовление:
1. Взбейте желток миксером на высокой скорости, до тех пор пока он не загустеет и приобретёт лимонный цвет.
2. Добавьте к желтку сухие ингредиенты и половину уксуса. Взбейте миксером, пока всё хорошо не перемешается.
3. Начинайте добавлять масло по частям, примерно по 10 мл. за раз, одновременно взбивая миксером, до однородной массы, затем снова добавьте масло и снова взбейте. Если слишком быстро добавить масло, не по частям, соус свернётся и ничего не получится.
4. Когда всё масло будет добавлено, тонкой струйкой введите оставшийся уксус, продолжая взбивать миксером.
5. Добавьте лимонный сок по вкусу. Перемешайте.
6. Майонез готов, он должен получится достаточно густой, прекрасной кремовой текстуры.