Папки: глазурь на куличики
Перейти по ссылке: https://inoeda.com/881-glazur-dlja-kulicha-pashalnogo-bez-jaic-na-agar-agare.html
Глазурь не крошится, не ломается и не прилипает. С такой глазурью Ваши куличи будут самые красивые!Ингредиенты:
Сок лимона- ½ чай. лож.
Вода - 50 миллилитров
Агар-агар - 2 грамма
Сахарная пудра - 150 грамм
Приготовление:
1. Здесь у меня неполная чайная ложка агар-агара без горки. Это примерно 2 грамма. Я использую вот такой агар-агар тайского производства. Конечно, если вы используете другой агар-агар, вы должны внимательно читать инструкцию на упаковке - сколько понадобится агар-агара. Готовится глазурь очень просто. В сотейник я высыпаю сахарную пудру, сразу же всыпаю агар-агар, перемешиваю.
2. Вливаю воду и снова перемешиваю. И сейчас эту смесь я отправляю на плиту. Сахарную пудру с агар-агаром надо довести до кипения и проварить, буквально, полминуты. Смесь очень быстро сейчас закипает, так как воды здесь совсем немного. Посмотрите, все сейчас кипит, немного провариваю, чтобы начал хорошо работать агар-агар. Добавляю сюда лимонный сок. И мой сироп снимаю с огня, потому что можно в принципе назвать это все даже сиропом. Переливаю все в миску и сейчас все буду взбивать миксером. Что я хочу сказать, когда вы готовите с агар-агаром Вы должны помнить, что агар-агар застывает очень быстро при температуре примерно 40 градусов. Я сейчас взбиваю, чтобы агар-агар загустел и конечно, чтобы масса побелела.
3. Посмотрите, я сейчас взбиваю массу примерно три минуты. Видите, она уже начинает густеть, продолжаем взбивать. Итак, посмотрите, какая у меня сейчас получилось сахарная глазурь. Я ее взбивала примерно минут 10. Фактически, она у меня уже остыла, до такого тепленького, ели тепленького состояния. И вы видите, она побелела. И чем хороша эта сахарная глазурь: она отличается от белковой, отличается от глазури на желатине - это сахарная глазурь очень похожа на сахарную помаду. Она получается нереально вкусная, и вот такая, вот как видите тягучая, очень интересная! Сейчас этой глазурью уже можно украшать куличи!
4. Посмотрите, я миску установила на кастрюлю с горячей водой, чтобы глазурь у меня раньше времени не застыла, чтобы я успела глазурью покрыть куличи. Этой глазурью кулич надо покрывать очень быстро, так как агар-агар фактически сразу застывает. И сразу же, сверху кулич я буду украшать посыпками. Сегодня я украшаю миндальными орехами и вот такими небольшими посыпочками. Получается, вот такой очень красивый куличик! И фактически, глазурь уже застыла на данном этапе. Посмотрите, я куличи украсила глазурью и у меня прошла буквально минута после того, как я украсила их. Глазурь уже полностью застыла.
5. То есть, в чем прелесть работы с агар-агаром – что, он застывает конечно, очень быстро. А в чем трудность - в том, что конечно, надо действовать тоже очень быстро, чтобы все успеть красиво украсить. Вот у меня получились такие замечательные куличи, украшенные глазурью на агар-агаре! И я сейчас разрежу кулич. Посмотрите, какая замечательная глазурь, не крошится, не ломается! Я желаю всем приготовить самые вкусные и самые красивые куличи!
https://www.youtube.com/watch?v=YeiBe7iJpsE