Бисквитный шоколадный торт со сметанным кремом и ананасами

Бисквитный шоколадный торт со сметанным кремом и ананасами порадует всех на любом мероприятии - праздничном или во время обычного чаепития.
Уровень: средний
Назначение: завтрак, полдник, ужин
Кухня: русская
Сезоны: весенний, летний, осенний, зимний
Вкус: сладкий

8 порций
4 шт яйцо куриное
200 г сахар
150 г мука пшеничная
2 ст.л. какао (порошок)
0.5 ч.л. разрыхлитель для теста
600 г сметана (20%, средней жирности)
150 г сахар
1 г ванилин
200 г ананас (консервированный)
80 г шоколад (темный)
50 мл молоко
Подготовка: 40 мин
Приготовление: 40 мин
Готовность: 3 ч 20 мин

Пищевая ценность на 100 г: 249.06 ккал / 1041 кДж
Жиры: 10.85 г
Белки: 4.54 г
Углеводы: 33.3 г
Куриные яйца комнатной температуры вбиваем в глубокую миску, всыпаем сахар.
Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения последнего и образования густой плотной пены из яичной массы. Предполагаю, что обычным венчиком нужного результата добиться очень сложно, а времени потребуется много, поэтому может выручить миксер или блендер.
Муку обязательно просеиваем, этот момент является ключевым в получении пышного бисквита. Важны также качество и свежесть этого продукта. Соединяем муку с разрыхлителем и какао и аккуратно всыпаем в жидкость, чтобы пена не разошлась.
Перемешиваем смесь, чтобы получилось однородное тесто, важно, чтобы оно не потеряло свои легкость и воздушность.
В смазанную сливочным маслом форму (можно предварительно застелить пергаментом, чтобы форму потом не мыть) выливаем все тесто. Если боитесь, что подведет духовка, бисквит не пропечется, можете тесто разделить на две части и испечь два коржа (тогда и резать потом их не надо будет).
Держим в духовке около 40 минут, готовность проверяем деревянной палочкой (зубочисткой, шпажкой). От металлического прибора бисквит может осесть, поэтому такой не используем. Если выпекали, как я, один корж, то даем ему остыть в форме в перевернутом виде (чтобы не осел).
Остывший бисквит разрезаем на две части. У одной части срезаем грубые края, а вторую делим на кубики размером 2 на 2 сантиметра. Остатки теста съедят с удовольствием детишки.
Пока выпекался наш бисквит, сделали крем. Охлажденную сметану взбили венчиком с сахаром и ванилином до небольшого увеличения в объеме и загустения.
Ананасы вынимаем из банки, даем стечь соку, мякоть нарезаем кубиками.
Целый корж кладем в тарелку для подачи торта, смазываем кремом. Сверху чередуем кубики ананаса и обмакнутые в крем кусочки бисквита.
Форма торта зависит только от вашей фантазии. Делайте как больше нравится.
Сверху бисквит с ананасами заливаем кремом.
Шоколад ломаем на кусочки, кладем в турку или металлическую посуду, вливаем молоко или сливки и, постоянно помешивая, расплавляем на медленном огне до получения однородной шоколадной смеси.
Даем шоколаду немного остыть (но не долго, чтобы он не застыл полностью) и заливаем им торт сверху (оформляем паутинку или рисуем иные узоры, зависит от фантазии и умения).
Отправляем торт в холодильник или иное холодное помещение. Охлаждаем в течение нескольких часов (лучше оставить на ночь для идеальной пропитки), после чего подаем к столу.
Хорошо взбейте яйца. Некоторые хозяйки советуют отделять белки от желтков и взбивать их отдельно с сахаром или сахарной пудрой для получения более пышного бисквита. Однажды я воспользовалась таким способом, но признаюсь, что разницы в объеме бисквита при взбивании целых яиц и разделенных на белки и желтки не заметила. Поэтому стала делать тесто привычным и более быстрым способом. Стоит заметить, что на вкус влияет воздушность бисквитного торта, поэтому взбить яйца в густую пену нужно постараться в любом случае.
Как сделать, чтобы торт не впитал посторонние запахи? Сверху торт лучше накрыть плотной крышкой (убрать в контейнер), чтобы он не впитал посторонние запахи от других блюд в холодильнике или помещении, так как сметана имеет такое свойство.