Киш с рыбой и брокколи

На диаметр формы 22 см.
Тесто:
200 гр. пшеничной муки в/с
100 гр. сливочного масла, холодного
щепотка соли
1 желток
2 ст. л. холодной воды
Начинка:
2 яйца
250 гр. сметаны 20% ( можно сливки 30-35
100 гр. полутвёрдого сыра ( у меня моцарелла)
300 гр. красной рыбы ( свежая или размороженная, один большой стейк)
200 гр. брокколи (замороженная)
щепотка соли ( по вкусу)
_________________
В просеянную муку на терке натираем сливочное масло очень холодное, для того чтобы масло было удобно держать в руке постоянно обволакиваем его в муке. Пока масло не нагрелось, руками, перетираем муку с маслом в рассыпчатую крошку.
Добавляем соль, желток и по столовой ложке, постоянно перемешивая тесто ледяную воду. Собираем тесто в комок, воды обычно уходит примерно две столовые ложки. Готовое тесто делим на две части 2\3 на основу пирога и 1/3 на бортики. Помещаем тесто в пакет формируя лепешку и отправляем в холод на зо минут.
Рыбу взбрызнуть лимоном, оставить на 20 мин, брокколи отварить 5-6 мин, оставить на льду.
Для заливки в миску разбиваем яйца и перемешиваем их вилкой. Добавляем сметану и хорошо перемешиваем до однородности,можно добавить щепотку соли.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем по размеру формы, сформировать жгут, оформить бортики, наколоть вилкой, выпекать 10 минут при 180 гр.
По основе распределяем половину рыбы и половину брокколи, присыпаем половиной сыра. Далее оставшуюся часть рыбы и брокколи.
аливаем заливкой и присыпаем оставшимся сыром.
Печем пирог 35 -40 минут при 200 градусов. Последние 10 минут ставим его чуть выше и допекаем до румяного цвета.