Слоеные пирожные с шоколадным кремом и ягодами

Кулинарный рецепт
Тесто слоеное (я взяла бездрожжевое, но можно любое, на ваш вкус) — 400 г
Шоколад темный (2 плитки) — 200 г
Сливки (лучше жирные, 35 %, 150г - в шоколадный крем, 150г - для взбивания) — 300 г
Ягода (лучше свежие, но подойдут замороженные, если слить сок, я взяла немного клубники и чернику) — 300 г
Молоко сгущенное (для крема из взбитых сливок) — 100 г
Лимон (выдавить сок и добавлять по вкусу в крем из сливок) — 1 шт
Цедра апельсина (для посыпки, от одного апельсина)
Сахар (в шоколадный крем - 1 ст.л., для посыпки - 2 ст.л.) — 3 ст. л.
Ванильный сахар (для посыпки) — 1 ч. л.
Корица (для посыпки, щепотка, на Ваш вкус)
Соль (в шоколадный крем, маленькая щепотка)
Яйцо куриное (для смазки теста) — 1 шт
Масло сливочное (1 ст.л. - для смазывания теста, 1 ст.л. - в шоколадный крем) — 2 ст. л.