Сырники под нежным соусом

Кулинарный рецепт
Творог (5% жирности) — 500 г
Желток яичный — 3 шт
Сахар — 50 г
Мука пшеничная / Мука (или манки 2 ст.л. + мука для панировки) — 50 г
Соль — по вкусу
Ванилин — по вкусу
Масло сливочное — 50 г
Сметана (у меня 20 % жирности) — 100 г
Мед (или сахар) — 50 г