Хе из баклажанов на зиму

Кулинарный рецепт
Баклажан — 500 г
Перец сладкий — 200 г
Морковь — 200 г
Помидор — 200 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 4 зуб.
Масло растительное — 4 ст. л.
Уксус (9 — 4 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий (хлопья) — 1/4 ч. л.