Песочный пирог с ирисом и шоколадом

Кулинарный рецепт
Мука пшеничная / Мука (рисовая или пшеничная) — 200 г
Масло сливочное (150г – для теста, 25г – для ириски) — 175 г
Сахар (40 г – для теста, 100 г – для ириски) — 140 г
Яйцо куриное — 1 шт
Какао-порошок — 3 ч. л.
Сливки (20-33%, 200 мл – для ириски, 70 мл – для ганаша) — 270 мл
Орехи — 200 г
Шоколад молочный / Шоколад — 150 г
Сода (на кончике ножа)
Сок лимонный — 1 ч. л.