Маскарпоне

Сливки 20-30%-1 литр,лимонная кислота 1 гр Можно насыпать в шприц 1,1 мм развести в 1 ст.л.кипяченой воды
Сливки нагреваем до 80-85 гр.выключаем нагрев, вливаем лимонную кислоту и непрерывно мешаем несколько минут. Остужаем на 1-3 часа.(камнедозастышая желейка. Перекладываем в мешок и оставляем стекать в дуршлаге. Потом подвесить в комнате и потом на 10 часов подвесить в холодильнике.