Салат из картофеля и баклажанов

Кулинарный рецепт
Картофель (8 штук средних клубней) — 400 г
Баклажан (весом по 250 г каждый) — 2 шт
Лук красный (крупный) — 1 шт
Изюм (белый) — 2 ст. л.
Зелень (по шесть веточек укропа и петрушки) — 1 пуч.
Перец чили (больше половины стручка; по вкусу) — 1 шт
Уксус (винный 6 — 3 ст. л.
Сахар (без большой горки) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Масло растительное (2 ст. ложки для заправки и 3 ст. ложки для жарки баклажанов) — 5 ст. л.