Михаил С

Морковный торт с апельсиновым курдом и кремом

Описание блюда
Морковный торт — это нежное, сочное лакомство с влажной текстурой, ставшее популярным еще в Средние века, когда в выпечку добавляли овощи для сладости. Сегодня он ассоциируется с уютом и домашним теплом, а сочетание с апельсиновым курдом добавляет нотку свежести и легкую кислинку. Этот торт идеально подходит для праздников и семейных встреч.

Основные ингредиенты
Для коржей:
Морковь — 300 г (натертая на мелкой терке)
Мука — 200 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Растительное масло — 100 мл
Орехи (грецкие или пекан) — 50 г (мелко нарезанные)
Корица — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Для апельсинового курда:
Апельсины — 2 шт. (цедра и сок)
Сахар — 100 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 50 г
Для крема:
Сливочный сыр — 250 г
Сахарная пудра — 80 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сливки (жирность 33 — 100 мл
Замены ингредиентов
Муку можно заменить на безглютеновую смесь, если нужен вариант без глютена.
Орехи добавляют текстуру, но их можно исключить для тех, у кого аллергия.
Особенности выбора ингредиентов
Морковь: свежая, сладкая, сочная.
Апельсины: лучше использовать сезонные, так курд будет ароматнее.
Инструменты и оборудование
Кухонный комбайн или ручной терочный диск
Миксер или венчик
Миска для смешивания, сито, форма для выпекания (диаметр 20-22 см)
Маленькая кастрюля или сотейник для курда
Силиконовая лопатка, шпатель для выравнивания крема
Подготовка ингредиентов
Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
Орехи мелко нарежьте.
Апельсины вымойте, снимите цедру и отожмите сок.
Яйца достаньте из холодильника заранее — для лучшего взбивания.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1. Готовим коржи
Взбейте яйца с сахаром до пышной массы (около 5 минут).
Добавьте масло и взбивайте до однородности.
Смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Добавьте к яично-масляной смеси, аккуратно перемешайте.
Введите морковь и орехи.
Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекайте при 180°C около 35-40 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.
Шаг 2. Готовим апельсиновый курд
В сотейнике смешайте яйца, сахар, апельсиновый сок и цедру.
Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте до полного растворения.
Охладите и уберите в холодильник для загустения.
Шаг 3. Готовим крем
Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
Добавьте сливки и взбивайте до кремовой текстуры.
Шаг 4. Сборка торта
Разрежьте корж на два или три пласта.
Промажьте коржи курдом и кремом, чередуя слои.
Верхний слой украсьте остатками крема и цедрой апельсина или грецкими орехами.
Варианты подачи и сервировки
Украсьте торт кружками апельсина или тонкими ломтиками моркови. Для праздничного стола можно украсить веточками розмарина и тонко нарезанными апельсиновыми дольками.

Порции и хранение
Торт рассчитан на 8 порций. Хранить можно до 3 дней в холодильнике, желательно накрытым, чтобы сохранить сочность.

Диетические рекомендации и замены
Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку.
Для низкокалорийного варианта замените половину масла на яблочное пюре и уменьшите количество сахара.
Для безлактозного варианта используйте безлактозный сливочный сыр и сливки.
Кулинарные советы и секреты
Добавьте чуть-чуть лимонной цедры в тесто для пикантности.
Чтобы крем стал стабильнее, предварительно охладите венчик и миску.
Интересные факты и подача в блоге
Морковные торты приобрели популярность в 20 веке в Америке и до сих пор остаются одним из самых популярных десертов. Считается, что морковь приносит удачу и символизирует здоровье. Для блога используйте заголовок: "Морковный торт: сладость, вдохновленная природой!"

Рекламный анонс
Необычный морковный торт с солнечным апельсиновым курдом — это не просто десерт, а настоящий витаминный взрыв вкуса! Ощутите гармонию сладости и свежести в каждом кусочке и создайте домашнее чудо к празднику.

Не знаю должен ли торт выглядеть так как на этой иллюстрации. ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТА НА ВАШУ ФАНТАЗИЮ.

Картошка с куриными ножками на протвине в духовке

Запеченная картошка с куриными ножками на протвине в духовке – блюдо, которое объединяет простоту и утончённый аромат в одном рецепте. Всё, что нужно для уютного ужина, – ваш противень и час терпения!
"Запечённые ножки с картофелем и мёдом – блюдо, где каждый ингредиент раскрывает свой вкус по-новому. Просто смешать, поставить в духовку и через час наслаждаться ароматом домашнего уюта!"

Краткое описание
Это ароматное и сытное блюдо объединяет куриные ножки с нежными кусочками картофеля, запеченными под свежими веточками розмарина, которые придают тонкий и свежий аромат. Такое сочетание идеально подходит для семейного обеда или ужина. Под конец блюдо можно украсить свежим базиликом для яркости и свежести.
Основные ингредиенты
Картофель – 1.5 кг
Куриные ножки – 10 шт.
Помидоры (крепкие и плотные) – 4 шт.
Лук – 3 шт.
Майонез – 3 ст. л.
Мёд – 2 ст. л.
Соевый соус – 3 ч. л.
Веточки розмарина – 3-4 шт.
Соль – 2 ч. л.
Чёрный молотый перец – по вкусу
Свежий базилик – для украшения
Замены ингредиентов: Майонез можно заменить на сметану, а розмарин – на тимьян, если хотите смягчить аромат.

Инструменты и оборудование.
Противень или глубокая форма для запекания
Миска для соуса
Кухонный нож

Особенности выбора ингредиентов
Картофель – средней крупности, чтобы хорошо пропекался.
Помидоры выбирайте плотные и мясистые, чтобы при запекании они не распадались.
Розмарин лучше использовать свежий для более выраженного аромата.
Инструменты и оборудование
Противень или глубокая форма для запекания
Миска для соуса
Кухонный нож
Пергаментная бумага или фольга (по желанию)
Подготовка ингредиентов
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками.
Помидоры нарежьте на четвертинки.
Лук нарежьте кольцами.
Приготовьте маринад для куриных ножек. В миске смешайте майонез, мёд, соевый соус и перец.
Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1: Куриные ножки смешайте с маринадом и дайте выстояться час. Заранее разогрейте духовку до 200°C.
Шаг 2: Выложите картофель и лук и ножки на противень, распределите ровным слоем, если нужно по вкусу слегка посолите.
Шаг 3: Выложите помидоры вокруг курицы и картофеля, добавьте веточки розмарина.
Шаг 5: Запекайте блюдо в течение 50-60 минут. Если верх начнёт румяниться раньше, прикройте противень фольгой. За 10 минут до конца запекания уберите розмарин, чтобы избежать излишней горечи.
Варианты подачи и сервировки
Перед подачей украсьте свежими листьями базилика, которые добавят аромата и яркости. Блюдо отлично смотрится на большом блюде с зелёным салатом или свежими овощами.

Порции и хранение
Количество порций: около 6-8.
Хранение: в холодильнике до 2 дней. Разогревайте при низкой температуре в духовке.
Кулинарные советы и секреты
Чтобы картофель получился более хрустящим, можно слегка сбрызнуть его растительным маслом перед запеканием. А для пикантного вкуса добавьте щепотку чесночного порошка или давленого свежего чеснока в маринад для куриных ножек.

Печенье из какао масла
Краткое описание
Это печенье обладает богатым шоколадным вкусом и шелковистой текстурой благодаря какао-маслу – натуральному жиру, извлекаемому из какао-бобов, известному своими уникальными свойствами в кондитерском искусстве. В Европе и Южной Америке традиционно ценилось за нежность и тонкий аромат.

Основные ингредиенты
Какао-масло – 100 г
Мука пшеничная – 150 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Какао-порошок – 2 ст. л.
Сода – 1/4 ч. л.
Щепотка соли

Особенности выбора ингредиентов
Какао-масло лучше выбирать высокого качества с минимальной обработкой.
Мука универсальная подойдет для более плотной текстуры, но можно использовать и цельнозерновую для полезности.
Сахар – белый или коричневый, который добавит лёгкую карамельную нотку.
Инструменты и оборудование
Миска для смешивания
Миксер или венчик
Скалка (можно обойтись без неё, формируя печенье руками)
Противень
Пергамент для выпекания
Можно заменить миксер на ручной венчик и использовать обычный нож вместо тесторезки, если нет скалки.

Подготовка ингредиентов
Какао-масло слегка растопите на водяной бане до жидкого состояния.
Муку просейте вместе с какао, содой и солью.
Сахар можно измельчить в пудру для более однородного теста.
Если подготовленные ингредиенты нужно сохранить, какао-масло следует держать в закрытой посуде при комнатной температуре, а сухие ингредиенты – накрыть плёнкой.

Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: В миске смешайте растопленное какао-масло с сахаром, тщательно взбейте до кремовой консистенции.
Шаг 2: Добавьте яйцо, взбивая смесь до однородности.
Шаг 3: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, замешивая мягкое тесто. Если оно слишком рассыпчатое, добавьте немного сметаны.
Шаг 4: Заверните тесто в плёнку и охладите в холодильнике на 20-30 минут.
Шаг 5: Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто и сформируйте печенье.
Шаг 6: Выпекайте 10-12 минут. Готовность проверьте на мягкость – центр должен оставаться слегка нежным.
Варианты подачи и сервировки
Подавайте с чашечкой зелёного чая или кофе, украшая печенье сверху сахарной пудрой или расплавленным шоколадом. Для праздника можно добавить ореховую крошку или сушёные ягоды.

Порции и хранение
Количество порций: около 10-12 печений.
Хранение: до 5 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Диетические рекомендации и замены
Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на рисовую или миндальную. Безлактозный рецепт не требует изменений, так как какао-масло и остальные компоненты не содержат лактозы. Для веганов яйцо можно заменить льняной смесью.

Кулинарные советы и секреты
Печенье станет более рассыпчатым, если вы добавите немного картофельного крахмала. Для лёгкого кофейного привкуса добавьте щепотку растворимого кофе в тесто.

Интересные факты и подача в блоге
Это печенье вдохновлено традициями использования какао в Южной Америке, где бобы считались настоящим сокровищем. В блоге можно отметить, что такое печенье – альтернатива шоколадным лакомствам с минимальным содержанием сахара и насыщенным вкусом.

Заголовок и введение:
"Какао-печенье: как раскрыть шоколадный вкус без шоколада" – история, где сочетается простота и богатство вкусов.

Рекламный анонс
"Печенье из какао-масла – это нежное шоколадное удовольствие без капли шоколада. Только шелковистое масло, натуральный какао и щепотка кулинарного волшебства для домашнего тепла!"

Английский пастуший пирог классический
Краткое описание блюда: Английский пастуший пирог, или "Cottage Pie," — это блюдо, которое своими корнями уходит в деревенскую Англию XVIII века. Изначально оно было изобретено как способ использовать остатки жареного мяса. Сочетая сочную мясную начинку с пышным картофельным пюре, запеченным до золотистой корочки, этот пирог стал символом домашнего уюта и семейных обедов.

Основные ингредиенты:

Говяжий фарш (или бараний, если предпочитаете Shepherd's Pie) — 500 г Мы готовим с говяжьим фаршем
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Бульон (говяжий или овощной) — 300 мл
Вустерский соус — 1 ст. л.
Картофель — 1 кг
Молоко — 100 мл
Сливочное масло — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Возможные замены ингредиентов:

Вустерский соус можно заменить соевым соусом или бальзамическим уксусом.
Картофельное пюре можно сделать с добавлением батата или тыквы для придания сладкого вкуса.
Говяжий фарш можно заменить на бараний, куриный или вегетарианский фарш.
Особенности выбора ингредиентов:

Используйте свежие, а не замороженные овощи для лучшего вкуса.
Выбирайте качественное мясо с минимальным содержанием жира.
Картофель лучше использовать крахмалистых сортов, чтобы пюре было воздушным.
Инструменты и оборудование:

Глубокая сковорода или кастрюля
Нож и разделочная доска
Овощечистка
Кухонный комбайн или ручной миксер для пюре
Жаропрочная форма для запекания
Подготовка ингредиентов:

Очистите и нарежьте лук, морковь и чеснок мелкими кубиками.
Картофель очистите и нарежьте на крупные куски, затем отварите до мягкости.
Бульон подогрейте, чтобы он был теплым к моменту добавления.
Пошаговая инструкция по приготовлению:

Разогрейте сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте фарш и готовьте, пока мясо не изменит цвет.
Вмешайте чеснок, томатную пасту и вустерский соус, затем добавьте бульон. Варите на медленном огне 15 минут.
Пока мясная начинка готовится, приготовьте картофельное пюре: слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло, взбейте до однородной массы.
Выложите мясную начинку в жаропрочную форму, сверху распределите картофельное пюре.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока верх не станет золотистым.
Варианты подачи и сервировки:

Подайте пирог с зелеными овощами, такими как стручковая фасоль или горошек.
Для праздничной подачи украсьте верх пюре узорами из вилки или посыпьте тертым сыром перед запеканием.
Порции и хранение:

На выходе получится 4-6 порций.
Хранить в холодильнике до 3 дней, можно заморозить до 3 месяцев.
Диетические рекомендации и замены:

Для безглютенового варианта используйте безглютеновый бульон.
Для веганского варианта замените мясо на растительный фарш, а молоко и масло — на растительные аналоги.
Кулинарные советы и секреты:

Чтобы начинка не была слишком жидкой, дайте ей немного остыть перед добавлением пюре.
Для придания аромата добавьте в пюре свежую зелень, такую как тимьян или розмарин.
Интересные факты и подача в блоге:

Пастуший пирог долгое время считался блюдом бедняков, но со временем приобрел статус настоящего семейного деликатеса.
В Ирландии это блюдо готовят на День Святого Патрика, украшая его зелеными овощами.
Рекомендации по написанию заголовка и введения: Заголовок: "Английский пастуший пирог: классика вкуса с историей" Введение: "Погрузитесь в атмосферу английской деревни с этим сочным пастушьим пирогом. Узнайте, как приготовить настоящий Shepherd's Pie, который согреет ваше сердце и накормит семью!"

Рекламный анонс: Простота и вкус, рожденные в английской деревне! Погрузитесь в мир домашних пирогов с нашим рецептом классического Shepherd's Pie — золотистая корочка, сочная начинка, и незабываемое тепло в каждой ложке. Удивите своих близких вкусом традиций, который легко воссоздать дома!

Лодочки из кабачков с курицей в духовке
Краткое описание блюда:
Лодочки из кабачков с курицей — это легкое и питательное блюдо, вдохновленное средиземноморской кухней. Сочетание свежих овощей и нежного куриного филе запекается в духовке до золотистой корочки. В Италии подобные блюда считаются прекрасным способом использовать сезонные овощи и мясо, а также они могут быть адаптированы под разнообразные вкусы.

История и интересные факты:
Идея "наполненных" овощей зародилась в странах Средиземноморья, где было принято максимально использовать доступные продукты. Кабачки и цукини, наряду с баклажанами, часто заполнялись мясом, рисом или сыром и запекались, создавая простое и вкусное блюдо. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или праздничного стола.

Основные ингредиенты:

Кабачки — 2 шт. (около 500 г)
Куриное филе — 300 г
Помидоры — 2 шт. (около 200 г)
Сыр моцарелла — 100 г
Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Итальянские травы (орегано, базилик) — по вкусу
Возможные замены ингредиентов:

Кабачки можно заменить цукини.
Куриное филе можно заменить индейкой или говядиной для более насыщенного вкуса.
Сыр моцарелла можно заменить на любой плавкий сыр, например, чеддер или сулугуни.
Оливковое масло можно заменить растительным, но оливковое придаст блюду характерный средиземноморский вкус.
Особенности выбора ингредиентов:

Кабачки лучше выбирать молодые, среднего размера, так как они имеют нежную мякоть и меньше семян.
Куриное филе должно быть свежим или охлажденным. Замороженное мясо нужно предварительно разморозить в холодильнике.
Сыр моцарелла лучше использовать свежий, из рассола, но можно использовать и натертый вариант для запеканок.
Инструменты и оборудование:

Нож для резки овощей и мяса
Разделочная доска
Сковорода для обжаривания
Духовка
Противень или форма для запекания
Терка для сыра
Ложка или лопатка для перемешивания
Альтернативы оборудования:

Если нет сковороды, можно использовать кастрюлю с толстым дном для обжаривания.
Форму для запекания можно заменить глубоким противнем, но лучше использовать посуду с высокими бортиками, чтобы удерживать соки.
Подготовка ингредиентов:

Кабачки: Вымойте и разрежьте вдоль на две части. Ложкой аккуратно удалите сердцевину, оставив бортики толщиной около 1 см, чтобы получились "лодочки".
Куриное филе: Нарежьте маленькими кубиками.
Лук и чеснок: Очистите и мелко нарежьте.
Помидоры: Нарежьте кубиками, удалив семена по желанию.
Сыр моцарелла: Натрите на терке или нарежьте тонкими ломтиками.
Хранение подготовленных ингредиентов:

Если вы готовите заранее, нарезанные овощи и курицу можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах до 24 часов.
Пошаговая инструкция по приготовлению:

Разогрейте духовку до 180°C.
В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте куриное филе и обжаривайте до готовности, около 5-7 минут. Посолите, поперчите, добавьте итальянские травы.
Вмешайте нарезанные помидоры и тушите еще 3-4 минуты, пока помидоры не размягчатся.
Нафаршируйте подготовленные кабачки курино-овощной смесью, выложите их на противень.
Полейте "лодочки" оставшимся оливковым маслом и посыпьте тертой моцареллой.
Запекайте в духовке 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Рекомендации по проверке готовности:

Готовые кабачки должны быть мягкими, но сохранять форму, а сыр — золотистым и слегка хрустящим.
Варианты подачи и сервировки:

Подавайте с салатом из свежих овощей или зеленью.
Для праздничного стола можно украсить блюдо свежими травами (базилик, петрушка) и капельками бальзамического уксуса.
Порции и хранение:

Это блюдо рассчитано на 4 порции.
Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей в духовке или микроволновке.
Диетические рекомендации и замены:

Для безглютеновой версии убедитесь, что используемые специи не содержат глютен.
Для низкокалорийной версии замените сыр на легкий вариант, а курицу обжаривайте без масла.
Кулинарные советы и секреты:

Добавьте в начинку немного тертого пармезана для усиления вкуса.
Чтобы предотвратить пригорание, положите на дно формы пергаментную бумагу.
Интересные факты и подача в блоге:

Блюдо идеально подходит для летнего сезона, когда кабачки самые свежие и вкусные. Подобные блюда — это отличный способ уменьшить количество углеводов в рационе, заменив обычные хлебные изделия или пасту на овощи.
Заголовок: "Лодочки из кабачков с курицей: легкий ужин в итальянском стиле".
Рекламный анонс: Кабачки превратились в кулинарный шедевр! Лодочки с курицей, помидорами и сыром — это летняя симфония вкуса и пользы. Необычно, просто и сытно. Запекай в духовке и удивляй своих близких на ужине или праздничном столе!

Примерный рецепт
Манты из свинины в мультиварке
Погрузитесь в волшебство вкуса с нашими мантами из свинины в мультиварке! Домашний уют встречает восточные специи в каждом сочном кусочке, а два уникальных соуса – томатный взрыв и сметанная свежесть – превратят ваш ужин в гастрономическое приключение. Готовьте легко, наслаждайтесь бесконечно!
Ингредиенты (на 6 порций)
Для теста:
Мука – 500 г
Вода – 200 мл
Яйцо – 1 шт
Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
Свинина (мякоть) – 500 г
Лук – 2 шт
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Зира – 1 ч.л.
Петрушка – 1 пучок
Для соуса №1 (Томатный):
Томатная паста – 100 г
Вода – 200 мл
Чеснок – 2 зубчика
Соль, сахар – по вкусу
Острый красный перец – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Для соуса №2 (Сметанный):
Сметана – 200 г
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 1 ст.л.
Приготовление
Тесто:
В глубокой миске смешайте муку, воду, яйцо и соль. Замесите тесто до однородной массы.
Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 30 минут.
Начинка:
Свинину мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
Лук и чеснок измельчите и добавьте к мясу.
Приправьте солью, перцем, зирой и мелко нарезанной петрушкой. Хорошо перемешайте.
Формирование мантов:
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на квадраты 10x10 см.
В центр каждого квадрата положите ложку начинки.
Соедините противоположные углы квадрата над начинкой, чтобы получился крест, а затем слепите боковые стороны, формируя мант.
Приготовление в мультиварке:
В чашу мультиварки налейте воду (около 1 литра).
Установите решетку для варки на пару и выложите на неё манты.
Выберите режим "Варка на пару" и установите время – 45 минут.
Соус №1 (Томатный):
В сковороде разогрейте растительное масло.
Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту, воду, соль, сахар и острый перец. Тушите на медленном огне 10 минут.
Соус №2 (Сметанный):
Смешайте сметану с измельченным укропом и чесноком.
Добавьте соль и лимонный сок по вкусу. Хорошо перемешайте.
Время приготовления:
Подготовка ингредиентов и формирование мантов – 60 минут
Приготовление в мультиварке – 45 минут
Интересность и аудитория:
Манты из свинины – это вкусное и сытное блюдо, которое особенно оценят любители восточной кухни. Оно подходит для семейного ужина или праздничного стола. Это блюдо интересно своей сочной начинкой и разнообразием вкусов благодаря различным соусам. Соус №1 (Томатный) добавляет пикантности и яркости вкуса, а соус №2 (Сметанный) смягчает и освежает блюдо. Манты можно готовить как в будни, так и для особых случаев, удивляя гостей и родных.

кебаб

Кто нам враг - жир или сахар? |
https://www.youtube.com/watch?v=6G3b1Aq1SM8&t=5s

Кто нам враг - жир или сахар? | Документальный фильм Би-би-си

.

Холестерин. Мифы и обман. Польза и вред холестерина!

!

Урок 1. Снимаем с искусственным светом. Секреты фуд-фотографии и фуд-стайлинга. Курс для продвинутых

Ты находишься там, где твои мысли. Убедись, что твои мысли там, где ты хочешь быть.

Что такое сушка тела
https://www.youtube.com/watch?v=G0oZiWN7UXg

Сушка тела для девушек