Башенки на закуску из свеклы, авокадо и моцареллы

свекла отварная
авокадо
моцарелла
зелень свежая (укроп, базилик)
семечки или орешки
для соуса:
оливковое масло 4-5 ст.л.
сок 1/2 лимона
сахар 1 ч.л.
пару зубков чеснока
бальзамический уксус 1-2 ст.л.
соль, молотый черный перец