Папки: Самогон. От и до......
Самогон из муки не менее популярен у самогонщиков, чем самогон из сахара . Это и неудивительно, сырье очень доступно! А органолептические свойства напитка радуют многих любителей крепких алкогольных напитков.Для приготовления напитка можно брать любую муку. Даже если у вас завалялась уже просроченная мука , ее можно смело использовать. Абсолютно не важно какой сорт. Первый и второй дешевле высшего, такую муку используют чаще.
Самая популярная - это пшеничная мука, из нее получается мягкий и в меру ароматный самогон с хорошим выходом. Из ржаной муки выход меньше, а напиток ароматный, но весьма резкий. Кукурузная мука даст возможность получить напиток, который будет чуть лучше ржаного, что то среднее между пшеничным и ржаным.
Один из важных вопросов, который волнует самогонщиков -это выход . Выход самогона зависит от содержания крахмала в муке. 1 кг крахмала даст примерно 1-1.2 литра самогона крепостью 40% .
Самая простая в работе и с хорошим выходом – пшеничная мука, из нее получается мягкий и в меру ароматный самогон. Брага из ржаной муки сильно пенится, выход меньше, а напиток ароматный, но немного резкий. Самогон из кукурузной муки – что-то среднее между пшеничным и ржаным.
Все знают, что дрожжи перерабатывают на спирт только сахар. В самой муке сахара нет, но есть в большом количестве крахмал, который можно преобразовать в сахар, сделать осахаривание.
Существуют два метода осахаривания. Это холодный метод и горячий.
Любой метод не влияет на органолептические свойства напитка . Мы рассмотрим холодное осахаривание с помощью ферментов. Это наиболее простой вариант , в отличии от горячего (классического) метода не требует длительной варки муки и строгого соблюдения температурного режима. Ферменты не нагревают, но брожение происходит медленно и длится в два раза дольше, чем при горячем осахаривание.
Нам потребуется :
мука – 10 кг.
вода – 35 литров.
Амилосубтилин – по инструкции на упаковке;
Глюкаваморин – по инструкции на упаковке;
дрожжи – 100 г сухих или 500 г прессованных.
антибиотик (Доксициклин или Амоксициллин) – 200 мг на 40 литров сусла
пеногаситель для браги .
Не стоит пугаться наличия антибиотика! Антибиотик предотвратит заражение сусла сторонними бактериями, не допускает скисания, а при перегонке он не попадает в дистиллят, поэтому антибиотик в браге не вредит здоровью. При желании можно отказаться от использования данных препаратов.
Ферменты Амилосубтилин и Глюкаваморин) продаются в любом магазине самогоноварения. Применять их нужно только вместе. Амилосубтилин разжижает сусло а Глюкаваморин – осахаривает крахмал.
Готовим брагу.
1. Растворяем антибиотик в воде
2. Подготавливаем согласно инструкции ферменты Амилосубтилин и Глюкаваморин .
3. Медленно всыпаем муку в воду, постоянно перемешивая. Нужно добиться однородного состояния, без комочков. Лучше использовать дрель с насадкой .
4. Активируем дрожжи и добавляем их в брагу.
5. Добавляем пеногаситель.
6. Закрываем емкость на гидрозатвор и отправляем в теплое темное место. Дожидаемся, когда брага полностью отыграет (2-4 недели). Желательно перемешивать брагу раз в сутки в течении первых 5-7 дней.
Перегонка браги.
1. Аккуратно брагу слить с осадка с использованием трубочки и профильтровать через несколько слоев марли. Нельзя допустить попадания остатков муки в куб. Они могут пригореть в процессе дистилляции и испортить напиток .
2. Первый раз гоним на максимальной скорости без разделения на фракции, пока крепость в струе не упадет ниже 15%.
3. Нужно будет рассчитать количество абсолютного спирта: крепость спирта сырца в градусах умножить на объем в литрах и разделить на 100. Это делается для того чтобы в нужном количестве отобрать головы.
4. Разбавляем СС водой до 20% и перегоняем второй раз. Первые 12-% от количества чистого спирта -это головы, их собираем отдельно.
5. Отбираем тело до крепости в струе 40-45% . Дальше идут хвосты.
6. Полученный напиток разбавляем до желаемой крепости . Разливаем в бутылки, плотно закрываем. Оставляем на неделю отдохнуть.
Напиток готов.