Папки: Koнcepвиpoвaниe
Перейти по ссылке: https://youtu.be/-UMElyXV8bg
Рассол: На основе воды слитой из 3-х литровой банки готовим рассол - 100 гр. сахара, 50 гр. соли. Не посредственно в банку ( перед заливанием рассола) добавляем 85 мл. уксус 9%Як прибрати гіркоту з огірків
Коли плоди вже зібрані позбутися неприємного смаку цілком можливо, і допоможуть в цьому такі способи:
1. Прибрати гіркоту з огірків, призначених для приготування страв, наприклад, салатів допоможе замочування їх в солі. Для чого відрізається та частина огірка, де плід приєднується до стебла, в простолюдді її називають «попка». Огірок розрізається уздовж і засипається сіллю. При виділенні соку з нього буде виходити і кукурбітацин. Перед закладанням в страви рекомендується гарненько промити такі огірки.
2. Замочування у водному розчині на 10 - 12 годин теж допоможе частково позбутися гіркоти. Перед закладанням у плодів так само зрізається «попка», або вони розрізають уздовж. Буде краще, якщо у воду додати поварену сіль.
3. Ще один спосіб позбавлення від гіркоти - натирання. Як відомо, кукурбітацин накопичується в частині огірка, розташованої ближче до стебла. Тому потрібно відрізати цю частину на 1 - 2 см і відрізаним шматочком інтенсивно натирати місце зрізу. Під час цієї процедури на зрізі в невеликій кількості буде з'являтися біла піна, яка буде містити кукурбітацин. Після припинення її появи овоч промивають водою - гіркота повинна піти.
4. Якщо при використанні кожного методу окремо гіркоту з огірків не йде, тоді можна застосувати кілька способів одночасно. Наприклад, метод натирання з подальшим замочуванням почищених огірків у водному сольовому розчині на 12 годин.