Абрикосовое варенье с шоколадоммммм, - 9939165 - Кашалот

В прошлом году попробовала сделать для интереса такое варенье. Надо было делать больше! Оно ооочень вкусное, подходит для намазки тортика, блинчиков

Нам надо 3кг абрикос, 1,5кг сахара, 100г какао, 200г сливочного масла(масло можно не ложить, если кого то смущает его присутствие в варенье). Количество сахара зависит от вкуса абрикос и ваших предпочтений.

Абрикосы хорошенько помыть, убрать косточки. Перебить блендером или пропустить через мясорубку. Если не нравится вкус шкурки, то можно слегка приварить чищенные абрикосы до мягкости в кастрюльке со 100г воды(они должны пустить сок, по времени это занимает минут 20), потом перетереть через сито. Я барышня капризная, поэтому перетирала.

Полученное пюре переложить в кастрюльку, засыпать 500г сахара, тщательно перемешать и варить на медленном огне при постоянном помешивании, чтоб не пригорело, минут 30-40. Оно начнет испаряться, меняется в цвете и густеет.

Смешиваем оставшийся сахар с какао, перемешиваем, чтоб какао хорошо смешалось с сахаром и не было комочков и добавляем это все к абрикосовой массе. Снимаем с огня, тщательно перемешиваем и пробуем. Если вам кисло, то можно добавить еще сахар. Ставим на медленный огонь и варим еще минут 20 при постоянном помешивании.

Если вы любите шоколад, как я, то можете положить больше какао.

В конце варки добавить 200г сливочного масла, перемешать до полного растворения масла и разлить в стерильные баночки. Охлаждение воздушное.

Масло можно не ложить. Просто увеличить длительность варки или сделать ее в два-три этапа. Закипело первый раз, проварить 15-20минут и отставить на пару часиков. Закипело второй раз, проварить 15-20 минут и отставить или доварить еще 10-20 минут и дальше делать по рецепту, но без масла.

По этому же рецепту я делала и сливовое варенье. Тоже ооочень вкусно.