Ирландский содовый хлеб

Ирландский содовый хлеб - совершенно неоднозначная штука в моей личной кулинарной вселенной. С одной стороны, я могу петь ей дифирамбы, с другой - ворчать и вдохновенно перечислять недостатки. Это вкусно и неполезно, это быстро и не по-настоящему, это ароматно и калорийно. В общем, у этой медали очень много разных сторон, и я не знаю, с какой точки зрения подать вам рецепт ирландского содового хлеба, чтобы быть и честной, и справедливой, и объективной.С моей точки зрения основное преимущество этого варианта - скорость. Рецепт очень выручает, когда поздно вечером вы вдруг обнаруживаете, что утром вам не с чем будет нарисовать семейству бутерброды, тогда вы заводите будильник на полчаса раньше обычного, быстренько в полсилы замешиваете тесто, тяп-ляп его округляете и прячете в духовку. Идете в душ, с наслаждением нежитесь под струями горячей воды, укладываете волосы, завариваете чай... Хлеб к этому моменту будет пахнуть так, что семья проснется сама - и слетится на кухню, с вожделением заглядывая в духовку. И вот он, ваш момент славы - вы с гордостью достаете румяную буханку ирландского содового хлеба, она дымится и соблазняет, но вы мужественно отгоняете народ полотенцем, отправляете его чистить зубы и заправлять постели и, может, даже делать зарядку, а вы в это время, не дожидаясь остывания хлеба, нарежете его крупными кусками, выложите на стол желтое сливочное масло, рядом разместите сыр... И вот так и произойдет маленькое бытовое чудо - когда почти из ниоткуда появляется ароматный хлеб, пахнущий домом, уютом и маминой заботой. Впрочем, не упомянуть, что хорошего в этом варианте не так и много, тоже стоит. Как и любая "быстрая" выпечка, она не отличается высокой полезностью. Я уже давно пеку бездрожжевой хлеб на закваске, но иногда не успеваю с новой порцией - и вот тогда на выручку приходит рецепт содового хлеба. Впрочем, если не злоупотреблять им, вполне можно притвориться, что он прекрасен, ну, а если еще и сравнить с магазинным хлебом, то вообще выбор очевиден.

Ингредиенты:

1 ч. л. соли;

1,5 ч. л. соды;

50 г сливочного масла;

1 ст. л. патоки (гречишного меда);

340 г цельнозерновой пшеничной муки;

120 г обычной пшеничной муки;

400 мл кефира.
Включаем духовку - пусть разогревается до 220 градусов.
Отмеряем цельнозерновую муку. Благодаря ей хлеб получит совершенно потрясающую структуру, поэтому делаем это с благоговением и любовью.
Туда же взвешиваем обычную муку. Соль, соду, размешиваем.
Натираем мороженое сливочное масло.
Перетираем с мучной смесью.
Вливаем кефир.
Перемешиваем.
Округляем мокрыми руками, выкладываем на лист бумаги для выпечки.
Прикрываем кусочком пищевой пленки, оставляем на 10 минут, после чего делаем крестообразный надрез.
Выпекаем первые 20 минут под колпаком (миской или в форме с крышкой), затем снимаем колпак, уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 20 минут.
Главное - дождаться, пока хлеб остынет. И потом можно наслаждаться!