Папки: постные блюда
Перейти по ссылке: http://vegetarianrecept.ru/zakuski/vegetarianskie-tefteli.html
Состав:Стакан — 250 мл
2 стакана гречневой крупы
1 стакан риса
3 шт моркови
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
один небольшой кабачок
2-3 ст. ложки крахмала
специи, соль
5 ст. ложек томатной пасты
Приготовление вегетарианских тефтелей:
Отварить гречку и рис в разных кастрюльках.
Пока крупа готовится, cделать зажарку. Для этого нужно натереть на терке две морковки и обжарить со специями.
Когда рис и гречка приготовятся, измельчить блендером гречку (рис не нужно измельчать).
измельчаем гречку для приготовления тефтелейИзмельчаем гречку
Добавить рис к нашей измельченной гречке и зажарку из моркови. Посолить, поперчить, добавить крахмал (если хотите, чтобы тефтели получились твердоватые). Хорошо перемешать.
Совет: Крахмал можно и не добавлять, тефтельки тогда получатся нежными и напитаются соусом. Когда остынут, они будут держать форму.
После этого скатать шарики из получившейся массы и отставить в сторонку, пока мы будем готовить соус.
сформированные вегетарианские тефтелиСформированные вегетарианские тефтели
Для соуса нужно порезать кабачок маленькими кубиками, натереть оставшуюся морковь, нарезать зелень.
Обжарить немного овощи со специями, чтобы они дали сок.
приготовление томатного соуса для тефтель Приготовление соуса
Затем добавить томатную пасту и потушить еще несколько минут. После чего добавить в сковороду воду. Воды нужно налить столько, чтобы получилось достаточное количество соуса, так как он должен будет покрыть все тефтели, чтобы торчали одни верхушки.
томатный соус для вегетарианских тефтельТоматный соус для тефтелей
Перемешать, посолить, добавить зелень и еще несколько минут помешать наш соус.
Когда томатный соус будет готов, взять форму, в которой будут запекаться тефтели. (У меня есть стеклянная большая, она очень удобна.) Налить в форму немного соуса, затем выложить тефтельки и залить оставшимся соусом, чтобы были видны верхушки тефтелей.
вегетарианские тефтели в томатном соусеВегетарианские тефтели в томатном соусе
Накрыть форму фольгой и поставить выпекаться в духовку минут на 40 при 230 °С.
Источник: http://vegetarianrecept.ru/zakuski/vegetarianskie-tefteli.html