Докторская колбаса по ГОСТу. Рецепт с фото

Докторская колбаса имеет свою предысторию. На мясокомбинате имени Микояна в 1936 году была разработана с участием медиков и утверждена к производству колбаса. В отличие от других колбас фарш состоял из нежирной говядины и свинины, с минимумом специй, жира и соли. Кроме того, фарш для колбасы проходил двойную рубку, то есть перетирался очень тщательно. Рецепт колбасы подходил для тех, кто страдал заболеванием печени и желудка, т.к. хорошо усваивалась. Колбасе дали гордое имя …«Сталинская». Но очень вовремя спохватились и переименовали в «Докторскую».
говядина постная - 250г
свинина - 700г
яйца - 30г
молоко - 200г
соль - 20г
сахар - 2г
мускатный орех (молотый) - 1/2 ч.л.