Папки: пироги
Перейти по ссылке: [url=http://www.povarenok.ru/][img]
Тесто: • Мука пшеничная — 500 г
• Желток яичный — 2 шт
• Яйцо куриное (для смазки теста) — 1 шт
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Молоко — 240 мл
• Масло сливочное — 120 г
• Дрожжи (Саф-Момент) — 8 г
• Сахар (+ немного для посыпки клубники) — 100 г
Крем: • Клубника — 700 г
• Сыр сливочный (Филадельфия, Альменте) — 200 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный (+ немного для посыпки клубники) — 20 г
• Ваниль — 1 г
• Яйцо куриное — 1 шт
Рецепт "Пирог "Трижды любимый"":
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Смешать просеянную муку, дрожжи и сахар.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Теплое молоко, смешать с цедрой, желтками и растопленным маслом. Влить в мучную смесь.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Замесить тесто, оно получится липкое, но муки больше не добавлять ни грамма. Накрыть тесто полотенечком и поместить в теплое место. Я прогреваю СВЧ и ставлю туда емкость с тестом.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Тесто увеличивается в объеме в 2 раза.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Поднявшееся тесто обмять, скатать в шарик и расправить на листе пекарской бумаги в круг диаметром 38 см. Я делаю это руками, тесто очень послушное и мягкое, абсолютно не липнет к рукам.
Отступив от края 5 см выстелить по кругу клубнику. У меня очень крупные ягоды (муж удружил!) и мне пришлось из разрезать, лучше выбирать средние ягоды. Смешать немного пудры с крахмалом и посыпать клубнику.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Накинуть край теста на клубнику и сформовать валик, хорошо прижимая тесто, лучше промазать край белком.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Нарезать валик на куски по 4 см длиной, но не прорезая центр, и перевернуть его так, чтобы начинка была сверху.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Растереть сливочный сыр, яйцо, ваниль, пудру и крахмал до однородной и гладкой массы.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Равномерно распределить крем по всему центру.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Выстелить ягодами клубники. И поставить на расстойку в теплое место, минут на 20.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Смазать тесто взбитым вилкой яйцом.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Выпекать в прогретой до 180"С духовке 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.
Пирог "Трижды любимый" ингредиенты Посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/120892/