картофельный пирог

Для теста • Мука пшеничная — 180 г
• Сыр мягкий (типа Адыгейского) — 100 г
• Масло сливочное (ТМ Милье 82,5 — 120 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Кориандр (молотый) — 0.5 ч. л.
• Куркума — 0.5 ч. л.
Для начинки • Картофель — 500 г
• Сметана (традиционная ТМ Милье) — 2 ст. л.
• Сыр мягкий (типа Адыгейского) — 100 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Молоко — 4 ст. л.
• Лук зеленый (мелко рубленный, укроп тоже хорошо) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (ТМ Милье 82,5 — 20 г
• Соль
• Перец черный (молотый)



Рецепт "Картофельный пирог с сыром и зеленью":


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Для теста муку перемешать с молотым кориандром и куркумой.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Сливочное масло нарезать кусочками


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Раскрошить или нарезать мягкий сыр. В данном случае Адыгейский, подойдет и брынза.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты К мучной смеси добавить кусочки сливочного масла, порубить ножом или миксером в крошку.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Добавить кубики сыра.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Вбить 1 яйцо и быстро вымесить пластичное тесто.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Скатать тесто в шар. Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Почистить и сварить картофель.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Слить воду, картофель слегка обсушить, размять в пюре, добавить молоко и сливочное масло. Тщательно вымешать до получения гладкого пюре.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Добавить сметану


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Мелко рубленный зеленый лук, три слегка взбитых яйца, приправить солью и перцем. Еще раз вымешать.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Добавить нарезанный на мелкие кубики мягкий сыр.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Тесто раскатать на бумаге для выпечки (размер раскатанного теста: диаметр формы + бока формы + припуски на швы приблизительно 3 см), между двумя листами бумаги можно не раскатывать, поскольку тесто абсолютно не липучее и не приставучее к скалке, но НА бумаге все же нужно, удобнее будет переносить тесто.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Разъемную форму (у меня форма диаметром 20 см) смазать сливочным маслом. Накрыть форму раскатанным тестом (тесто внизу, бумага сверху)...


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Аккуратно отделить бумагу, тесто плавно укладывается в форму, помогаем ему руками улечься в форму поудобнее, прижимая к донышку и бортикам, края теста должны свисать с бортиков на 2-3 см, если не рассчитали, то немного вытянуть его, тесто пластичное и податливое. Тесто наколоть вилкой.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Вылить начинку на тесто. Слегка взбить 1 оставшееся яйцо и вылить поверх начинки.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Завернуть выступающие края теста на начинку, края теста попытаются утонуть в начинке, пусть это Вас не волнует, потом все будет ровнехонько.


Картофельный пирог с сыром и зеленью ингредиенты Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/137556/