Папки: хлеб
Перейти по ссылке: https://ok.ru/group55557351538744/album/56046761541688/858362738488
По
этому рецепту испечь пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке смогут даже
начинающие. Преобладание пшеничной муки исправит «капризы» ржаной муки.
Хлебный мякиш получится пышным, пористым и очень вкусным, а корочка –
ровной и румяной. Рецепт рассчитан на буханку 750 грамм.
состав:
2 ст. ложки - растительное масло рафинир.;
290 мл. - вода ;
250 г. - пшеничная мука в/сорт ;
150 г. - ржаная мука обдирная ;
2 ст. ложки - яблочный уксус ;
1 ст. ложка - сахар ;
1,5 ч. ложка - соль ;
2 ч. ложка - сухие дрожжи ;
1 ч.ложка добавок : (тмин, кориандр, растворимый кофейный напиток)
Способ приготовления:
Смешайте два вида муки и просейте ее. Прямо в муку всыпьте семена тмина или молотый кориандр.
Смажьте поворотный крюк-лопатку снаружи и изнутри растительным маслом.
Заложите
ингредиенты в контейнер в такой последовательности: оставшееся
растительное масло➠яблочный уксус➠вода➠мука➠добавка по
вкусу➠сахар➠соль➠сухие дрожи.
Установите программу для выпекания ржаного хлеба:
Кнопка AUSWAHL (ВЫБОР) ➠ №1.NORMAL (ОБЫЧНАЯ)=3:00;
Кнопка FARBE «цвет»:➠желательный уровень румяности, интенсивности цвета корочки ➠ MITTEL (ЛЕГКИЙ);
Кнопка TElGMENGE «Количество теста»:
➠STUFE I (УРОВЕНЬ 1) - для небольшого количества хлеба до 750 грамм.
Нажмите кнопку START/STOP.
Что
бы избежать формирования отверстий в хлебе из-за лопаток для
замешивания перед тем как оставить тесто подниматься в последний раз, до
последней фазы подъема теста(на дисплее всё ещё будет общее время
приблизительно 1:30) осторожно откройте крышку и быстро можно вынуть
лопатки пальцами, которые должны быть в муке. Если вы не хотите это
делать пальцами, используйте крюк после выпекания. Если Вы будете
аккуратно и внимательно все делать, Вы можете избежать образования
большого отверстия.
Примните тесто руками -корочка получится ровной, без разломов. Больше открывать крышку нельзя, иначе, хлеб может опуститься.
Если
по окончании программы корочка Вам показалась светлой, можно поставить
подрумянить ( как я и сделала): Нажмите кнопку START/STOP➠Нажмите кнопку
AUSWAHL (ВЫБОР) ➠позиция №12: BACKEN (ПОДРУМЯНИТЬ)➠ Нажмите ещё раз
кнопку START/STOP. Выпадает время ожидания ➠1 час.
Ждём 20 минут и отключаем программу нажав на кнопку START/STOP.
Сразу после выпекания извлеките буханку из контейнера и оставьте остывать на решетке.
этому рецепту испечь пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке смогут даже
начинающие. Преобладание пшеничной муки исправит «капризы» ржаной муки.
Хлебный мякиш получится пышным, пористым и очень вкусным, а корочка –
ровной и румяной. Рецепт рассчитан на буханку 750 грамм.
состав:
2 ст. ложки - растительное масло рафинир.;
290 мл. - вода ;
250 г. - пшеничная мука в/сорт ;
150 г. - ржаная мука обдирная ;
2 ст. ложки - яблочный уксус ;
1 ст. ложка - сахар ;
1,5 ч. ложка - соль ;
2 ч. ложка - сухие дрожжи ;
1 ч.ложка добавок : (тмин, кориандр, растворимый кофейный напиток)
Способ приготовления:
Смешайте два вида муки и просейте ее. Прямо в муку всыпьте семена тмина или молотый кориандр.
Смажьте поворотный крюк-лопатку снаружи и изнутри растительным маслом.
Заложите
ингредиенты в контейнер в такой последовательности: оставшееся
растительное масло➠яблочный уксус➠вода➠мука➠добавка по
вкусу➠сахар➠соль➠сухие дрожи.
Установите программу для выпекания ржаного хлеба:
Кнопка AUSWAHL (ВЫБОР) ➠ №1.NORMAL (ОБЫЧНАЯ)=3:00;
Кнопка FARBE «цвет»:➠желательный уровень румяности, интенсивности цвета корочки ➠ MITTEL (ЛЕГКИЙ);
Кнопка TElGMENGE «Количество теста»:
➠STUFE I (УРОВЕНЬ 1) - для небольшого количества хлеба до 750 грамм.
Нажмите кнопку START/STOP.
Что
бы избежать формирования отверстий в хлебе из-за лопаток для
замешивания перед тем как оставить тесто подниматься в последний раз, до
последней фазы подъема теста(на дисплее всё ещё будет общее время
приблизительно 1:30) осторожно откройте крышку и быстро можно вынуть
лопатки пальцами, которые должны быть в муке. Если вы не хотите это
делать пальцами, используйте крюк после выпекания. Если Вы будете
аккуратно и внимательно все делать, Вы можете избежать образования
большого отверстия.
Примните тесто руками -корочка получится ровной, без разломов. Больше открывать крышку нельзя, иначе, хлеб может опуститься.
Если
по окончании программы корочка Вам показалась светлой, можно поставить
подрумянить ( как я и сделала): Нажмите кнопку START/STOP➠Нажмите кнопку
AUSWAHL (ВЫБОР) ➠позиция №12: BACKEN (ПОДРУМЯНИТЬ)➠ Нажмите ещё раз
кнопку START/STOP. Выпадает время ожидания ➠1 час.
Ждём 20 минут и отключаем программу нажав на кнопку START/STOP.
Сразу после выпекания извлеките буханку из контейнера и оставьте остывать на решетке.