торт рыжик мандариновый

•Масло сливочное (коржи-300, крем сливочный-200, крем мандариновый-40) — 540 г
• Мука пшеничная — 3 стак.
• Сметана — 300 г
• Мандарин (крупные) — 6 шт
• Крахмал кукурузный — 2-3 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр сливочный (у меня Филадельфия) — 175 г
• Мед (цветочный) — 1,5 ч. л.
• Молоко сгущенное (с сахаром, у меня сливки) — 250 г
• Ваниль (или ванилин)
• Сахар — 2-3 ст. л.
• Орехи (у меня грецкие) — 0,5 стак.





Рецепт "Мандариновый наполеон "Рыжик"":


Для теста холодное сливочное масло порубить с мукой, я рубила тесто большим ножом, можно в комбайне, главное не руками, чтоб масло не растаяло


Добавить холодную сметану, посолить, замесить тесто, старайтесь как можно меньше тесто месить и трогать руками


Разделить тесто на 6 равных частей и убрать в холодильник на 3 часа


А пока приготовим мандариновый крем. Выжать сок из мандаринов


У меня получилось 300 мл сока


40 г масла смешать с сахаром, добавить яйца и смешанный с кукурузным крахмалом мандариновый сок. Варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая


Вот такой крем получается


Крем накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности, и остудить


Разогреть духовку 180 град. На пергаменте или между листами тонко раскатать тесто. Берем по одной части, остальные ждут в холодильнике


Вот так тонко раскатать, наколоть вилкой в нескольких местах


Выпекать 8-10 мин или до легкого румянца, снимать осторожно, коржи очень хрупкие!
P.S. Коржи в процессе приготовления покрываются большими полыми пузырями, тесто расслаивается и очень напоминает слоеное, только здесь оно более хрупкое и нежное


Таким образом испечь 6 коржей


Для сливочного крема взбить вместе мягкое сливочное масло, сливочный сыр и сгущенку


Дальше добавляем в крем ваниль/ванилин и мед. Если Вы не любите или не переносите мед, добавьте пару столовых ложек сахара или сахарной пудры в масло в начале взбивания. Мед в креме абсолютно чувствоваться не будет, но крем приобретет особенный, какой-то необыкновенный аромат, главное брать светлый цветочный мед


Вот наш готовый ВКУСНЕЙШИЙ крем


Коржи готовы, остыли, 2 крема готовы


Укладываем нижний корж, намазываем белым кремом, сверху мандариновым кремом, затем опять корж и все повторить


Орехи измельчить


Верхний корж мажем, обрезаем края, измельчаем их в крошку и посыпаем ею верхний корж, сверху посыпаем орехами


Все, торт готов. Дальнейшая его судьба зависит от Вашей силы воли, меня хватило на 2 часа и стала пробовать. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/62169/