Папки: Закуски, Соусы, Тушения
Перейти по ссылке: https://www.povarenok.ru/recipes/print/30940/
Описание: Вкусный, простой в приготовлении соус.Ингредиенты
Бульон (бульон можно брать любой по вкусу, кроме яыкового - у него есть специфический привкус) — 0,5 л
Сметана (средней жирности) — 100 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Зелень (я чаще использую укроп, но можно брать любую) — 50 г
Соль (по вкусу)
Приготовление
Это простой в приготовлении, универсальный соус. В зависимости от типа добавки может подойти к мясу, рыбе, овощам.
1. Слегка обжариваем муку до золотистого цвета на сухой сковороде (можно использовать необжаренную, но тогда будет более нейтральный вкус)
2. Выкладываем муку в кастрюлю и выливаем туда бульон. Тщательно рамешиваем, чтобы не было комочков. Ставим на средний огонь.
3. Когда бульон с мукой прокипит (не больше 15 -20 секунд), добавляем сметану и снова размешиваем до однородной массы
4. Мелко рубим зелень, добавляем в соус, солим и даем также немного прокипеть
Все. Соус готов. Если вы готовите запеченные овощи, советую добавить мелко нарезанные грибы, предварительно их обжарив на растительном масле.
Соус не густеет, добавляя блюдам нежный и насыщенный вкус. Можно подавать как холодным, так и горячим - одинаково вкусно!
Приятного аппетита.