Аджика из кабачков "Всегда мало!"

Кабачок — 3 кг
Морковь — 500 г
Перец сладкий — 500 г
Чеснок — 5 шт
Помидор — 1,5 кг
Соль(С маленькой горочкой) — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Перец красный жгучий — 2,5 ст. л.
Масло растительное — 200 г
Уксус (9 — 100 мл