Папки: Десерт
сахар 200 грамм сливки 33% 200 мл. сливочное масло 150 грамм морская соль 2/3 ч.л.Сахар кладем в сотейник, вливаем пару столовых ложек воды.Ставим на средний огонь и варим до янтарного цвета (но не до жженки, иначе готовая карамель будет горчить).Сдвигаем сотейник с нагрева и вливаем хорошо подогретые сливки, постоянно помешивая венчиком. Вливать лучше частями, каждый раз дожидаясь, когда немного спадет активное бурление.Возвращаем на огонь и варим еще пару минут. Затем снова снимаем и добавляем нарезанное кубиками масло. Перемешиваем до его растворения.Добавляем соль, перемешиваем и перекладываем в миску. Накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в холод остывать (лучше остудить до комнатной температуры и только после этого переместить в холодильник). Остывшую карамель перекладываем в банку с крышкой и храним в холодильнике.