ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ

Заира и Кухня

Тесто:
200 гр молока
4 гр сухих дрожжей
0,5 ст.ложки сахара
0,5 ч.ложки соли
Растительное масло 2 ст.ложки
Мука 250 гр

Начинка:
450 гр варёного в мундире картофеля
200 гр сыра (гауда или др.)
Соль
Перец
Базилик
50 мл молока

Сливочное масло для смазывания готовых лепёшек.

РЕЦЕПТ:

Смешать сухие дрожжи с сахаром, добавить молоко. Оставить для активации дрожжей

Добавить в молочную смесь соль.

Добавить молочную смесь в муку.
Замесить жидковатое тесто.

Добавить в тесто подсолнечное масло.
Замесить до нужной консистенции.

Оставить тесто на расстойку.

Начинка:
Натереть на крупной тёрке варёный картофель, сыр.
Посолить, поперчить, добавить базилик по вкусу. Перемешать.
Влить в начинку молоко. Перемешать.

Разделить готовое тесто и начинку пополам.

Присыпать доску мукой. Раскатать лепёшку.
Выложить в центр собранную в шар начинку.
Защипать края лепёшки узелком.
Лепёшку приплюснуть. Раскатать до толщины ~ 1 см.
Передвинуть готовую лепёшку с доски на противень, застеленный пергаментом.
Накрыть салфеткой и оставить на расстойку минут на 15

Выпекать в разогретой до 250’C духовке, режим верх/низ 10—15 минут. До румяности.

Готовую лепёшку вынуть, смазать сливочным маслом.