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2,5 Hokkaido (klein: à etwa 500 g)Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 Gramm Ingwer (frisch)
1 TL Öl
1 EL Tomatenmark
1 TL Piment d‘Espelette (baskisches Paprikapulver; oder Rosen-Paprikapulver)
0,5 TL Koriander (gemahlen)
60 Gramm Gouda
300 Gramm Hackfleisch (gemischt; am besten Bio)
2 EL Magerquark
Pfeffer (gemahlen)
1 Bund Petersilie (glatt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
1 EL Tomatenmark
2 Dosen Tomate (gehackt, à 425 g Einwaage)
100 Milliliter Geflügelfond