Добрый день! Спасибо за ваш вопрос! Очень жаль, что крем не получился, но давайте разберемся, что могло пойти не так и как избежать этой проблемы в будущем.
Если вы использовали вареную сгущенку, возможно, дело в её консистенции или технике смешивания. Вареная сгущенка разных производителей может отличаться: одни более густые, другие более жидкие. Если сгущенка оказалась не слишком плотной, она могла "перебить" воздушность взбитых сливок. Для данного рецепта нужна именно плотная, густая вареная сгущенка.
Рекомендую добавлять вареную сгущенку постепенно, буквально по 1 столовой ложке, аккуратно вмешивая ее лопаткой или на минимальной скорости миксера. Это помогает сохранить воздушность сливок. Если консистенция сгущенки покажется слишком жидкой, ее можно заранее охладить или смешать с небольшим количеством мягкого сливочного масла для стабилизации.
Также важно учитывать, что слишком долгое взбивание сливок после добавления сгущенки может привести к потере их воздушности, и крем станет жидким. Лучше ограничиться несколькими движениями миксера на низкой скорости или полностью перейти на ручное смешивание.
Если крем все же получился жидким, попробуйте охладить его в холодильнике на 1–2 часа — это может помочь стабилизировать текстуру. Так же можно добавить немного маскарпоне или сливочного сыра, чтобы сделать крем плотнее.
Сгущенка рогачев, для многих одна из лучших, варила сама, плотная, густая. К сожалению в рецепте не акцентирован момент, что нельзя взбивать. Я же, не выключая миксер, вводила по одной ложке сгущенку. Итог вы видите. Не вижу смысла вводить сливочный сыр, еще больше переводя продукты. Вкус конечно неплохой, но консистенция непрезентабельна.
Я уже учла вашу рекомендацию и дополнила рецепт важной информацией. Теперь в рецепте чётко указано, что при добавлении сгущёнки нужно избегать длительного взбивания, чтобы крем не потерял свою воздушную текстуру.
Благодарю вас за помощь в улучшении рецепта!
Искала рецепт венских вафель и очень много рецептов в составе со сметаной, а ее дома нет, в магазин лень идти. Наткнулась на рецепт без сметаны и решила попробовать и не зря. Вкусно, мягко, быстро. Муки чуть больше у меня ушло, старалась как пишет автор «как густая сметана, слегка стекавшая с ложки», мне показалось, что у меня все равно получилось жиже тесто, но решила первую партию запечь, а там если что то добавила бы муки, но обошлось. Единственное мне показалось, что есть отдаленный привкус соды. Может вместо нее разрыхлитель класть? Сохраняю рецепт.
Добрый день! Спасибо большое за отзыв! 😊 Что касается привкуса соды, вы совершенно правы: разрыхлитель действительно может стать хорошей альтернативой. Если будете использовать его, берите примерно вдвое больше, чем соды, указанной в рецепте. Или можно попробовать "погасить" соду небольшим количеством лимонного сока или уксуса, это уберет характерный привкус.
Кстати, у нас есть полезная статья на эту тему - Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?, в ней подробно рассказано о различиях между содой и разрыхлителем и их правильном использовании в выпечке. Возможно, вам будет интересно ознакомиться! 😊 Очень приятно, что вы выбрали мой рецепт и остались довольны результатом.
Приготовила из домашнего джема из терна, ни чего не процеживала, т.к. джем он и в Африке джем-целых ягод и даже кусочков в нем не было. Приготовление легче легкого. На вкус очень мне понравился, лимонный сок не добавляла, джем с кислинкой. Но по консистенции готовый продукт, конечно, мало похож на мармелад, скорее на желе более плотной консистенции. Но тем не менее неплохо. Спасибо автору!
Самый простой рецепт выпечки, не получиться не может. При взбивании яиц я добавила щепотку соли и ванилин. Тесто не раскатывала в колбаску, потому как в этом случае потребовалось больше муки, я ладони в муке обваливала и отщипывала по кусочку теста. Быстро, вкусно, родные оценили. Я уже придумала тортик из колобков(по типу торта черепаха) обязательно сделаю. Спасибо автору)))
Обожаю выпечку, но не всегда получается. В этот раз все удачно!!! Согласна с предыдущим отзывом, что пропитки много, я не стала всю выливать. И для меня много какао(в след.раз в тесто положу меньше или совсем не буду, надо поэкспериментировать) но!!!! очень вкусно, похож на брауни, сверху посыпала жаренным дроблённым арахисом. Спасибо за простой и вкусный рецепт)))
Что я сделала не так? Сливки с холодильника 33 процента хорошо взбились, добавила варенную сгущенку Рогачев. Крем стал жидким похож на простоквашу
Добрый день! Спасибо за ваш вопрос! Очень жаль, что крем не получился, но давайте разберемся, что могло пойти не так и как избежать этой проблемы в будущем.
Если вы использовали вареную сгущенку, возможно, дело в её консистенции или технике смешивания. Вареная сгущенка разных производителей может отличаться: одни более густые, другие более жидкие. Если сгущенка оказалась не слишком плотной, она могла "перебить" воздушность взбитых сливок. Для данного рецепта нужна именно плотная, густая вареная сгущенка.
Рекомендую добавлять вареную сгущенку постепенно, буквально по 1 столовой ложке, аккуратно вмешивая ее лопаткой или на минимальной скорости миксера. Это помогает сохранить воздушность сливок. Если консистенция сгущенки покажется слишком жидкой, ее можно заранее охладить или смешать с небольшим количеством мягкого сливочного масла для стабилизации.
Также важно учитывать, что слишком долгое взбивание сливок после добавления сгущенки может привести к потере их воздушности, и крем станет жидким. Лучше ограничиться несколькими движениями миксера на низкой скорости или полностью перейти на ручное смешивание.
Если крем все же получился жидким, попробуйте охладить его в холодильнике на 1–2 часа — это может помочь стабилизировать текстуру. Так же можно добавить немного маскарпоне или сливочного сыра, чтобы сделать крем плотнее.
Кстати, на эту тему есть полезная статья - Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда. Надеюсь, вы найдете для себя что-то полезное и эти советы помогут вам добиться идеального результата! Удачи и вдохновения на кухне!
Сгущенка рогачев, для многих одна из лучших, варила сама, плотная, густая. К сожалению в рецепте не акцентирован момент, что нельзя взбивать. Я же, не выключая миксер, вводила по одной ложке сгущенку. Итог вы видите. Не вижу смысла вводить сливочный сыр, еще больше переводя продукты. Вкус конечно неплохой, но консистенция непрезентабельна.
Я уже учла вашу рекомендацию и дополнила рецепт важной информацией. Теперь в рецепте чётко указано, что при добавлении сгущёнки нужно избегать длительного взбивания, чтобы крем не потерял свою воздушную текстуру.
Благодарю вас за помощь в улучшении рецепта!
Искала рецепт венских вафель и очень много рецептов в составе со сметаной, а ее дома нет, в магазин лень идти. Наткнулась на рецепт без сметаны и решила попробовать и не зря. Вкусно, мягко, быстро. Муки чуть больше у меня ушло, старалась как пишет автор «как густая сметана, слегка стекавшая с ложки», мне показалось, что у меня все равно получилось жиже тесто, но решила первую партию запечь, а там если что то добавила бы муки, но обошлось. Единственное мне показалось, что есть отдаленный привкус соды. Может вместо нее разрыхлитель класть? Сохраняю рецепт.
Добрый день! Спасибо большое за отзыв! 😊 Что касается привкуса соды, вы совершенно правы: разрыхлитель действительно может стать хорошей альтернативой. Если будете использовать его, берите примерно вдвое больше, чем соды, указанной в рецепте. Или можно попробовать "погасить" соду небольшим количеством лимонного сока или уксуса, это уберет характерный привкус.
Кстати, у нас есть полезная статья на эту тему - Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?, в ней подробно рассказано о различиях между содой и разрыхлителем и их правильном использовании в выпечке. Возможно, вам будет интересно ознакомиться! 😊 Очень приятно, что вы выбрали мой рецепт и остались довольны результатом.
Приготовила из домашнего джема из терна, ни чего не процеживала, т.к. джем он и в Африке джем-целых ягод и даже кусочков в нем не было. Приготовление легче легкого. На вкус очень мне понравился, лимонный сок не добавляла, джем с кислинкой. Но по консистенции готовый продукт, конечно, мало похож на мармелад, скорее на желе более плотной консистенции. Но тем не менее неплохо. Спасибо автору!
Самый простой рецепт выпечки, не получиться не может. При взбивании яиц я добавила щепотку соли и ванилин. Тесто не раскатывала в колбаску, потому как в этом случае потребовалось больше муки, я ладони в муке обваливала и отщипывала по кусочку теста. Быстро, вкусно, родные оценили. Я уже придумала тортик из колобков(по типу торта черепаха) обязательно сделаю. Спасибо автору)))
И вам спасибо за отзыв, Галина!
Обожаю выпечку, но не всегда получается. В этот раз все удачно!!! Согласна с предыдущим отзывом, что пропитки много, я не стала всю выливать. И для меня много какао(в след.раз в тесто положу меньше или совсем не буду, надо поэкспериментировать) но!!!! очень вкусно, похож на брауни, сверху посыпала жаренным дроблённым арахисом. Спасибо за простой и вкусный рецепт)))
Ого, сколько у нас любителей турецкого кекса собирается)) Готовьте с удовольствием!