Способ приготовления
Лук режем полукольцами.
В подходящую посуду, кастрюлю с толстым дном (можно казан), влить растительного масла и нагреть его. Затем пожарить до золотистой корочки половину порции лука. Добавить мясо косули и жарить около получаса, перемешивая. Затем добавить вторую часть лука, перемешать.
Нарезать на брусочки морковь и добавить ее к мясу, перемешать. Тушить все еще полчаса (или минут 20), периодически помешивая. Крышкой не закрывать.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать на четвертинки, сердцевину удалить. Нарезать яблоки на тонкие пластинки. И добавить их к мясу, перемешав.
Теперь нарезать очищенный чеснок тоже пластинками, можно крупными. И добавить чеснок к мясу, перемешать.
Жаркое посолить, поперчить, добавить специи, перемешать, накрыть крышкой, установить медленный огонь. Тушить 10-15 минут под крышкой.
Жаркое из косули готово.
Приятного всем аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
ой.... блюдо из косули?... а где вы косулю взяли можно узнать? я в магазине ни разу не встречала такого мяса.... или это только у охотников в домах?
Спасибо за рецепт. Готовили, все получилось, очень вкусно.
Приятного аппетита! 
Не суховато ли будет? Дикое мясо требует дополнительную жидкость для протушивания. А здесь только сок от лука, моркови и яблок. Да еще и часть жарки с открытой крышкой. Мне кажется, что даже свинина очень ужарится по такому рецепту.А уж косуля и подавно ... Или ошибаюсь?
София, вы все дикое мясо объединили в одну категорию, это неправильно)))
У разных животных разное мясо - и по степени жесткости, и по технологии приготовления. Мясо косули нежное и сочное, и это проверенный рецепт, так что дополнений он точно не требует.
Дополню: у косули мясо самое нежное среди всех копытных животных, на которых охотятся.
Спасибо за разъяснение. Я не решалась покупать мясо косули из-за своего предыдущего опыта. Мне, в свое время, довелось готовит дикую утку, фазана, глухаря, рябчиков, зайцев, нутрию, кабанятину, лососину. Все это мясо ведет себя по разному. Но доверюсь Вам и косулю попробую обязательно. Спасибо!
...косулю жалко... 
а она не в Красной Книге? 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Окорок косули - 106 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г