Медвежатина тушеная
Способ приготовления
Общее время приготовления: 4 д 2 ч
P4DT2H
Нарезаем медвежатину кусками, заливаем маринадом и выдерживаем на холоде три-четыре дня (температура +6 градусов). Потом сушим мясо полотенцем, нарезаем поперек волокон (2-3 куска на порцию), отбиваем, солим и обжариваем на сковородке с жиром.
Обжаренные куски складываем в кастрюлю, заливаем бульоном или водой, тушим под закрытой крышкой на медленном огне. Затем добавляем пассерованные коренья, томат-пасту, лук, лавровый лист, перец, уксус, клюкву, сахар, соль, и тушим 10-15 мин.
Подаем с жаренным картофелем, поливаем появившимся при тушении соком, украшаем зеленью петрушки или укропа.
Приготовление маринада:
Смешиваем соль, сахар, уксус, перец горошком, лавровый лист, нарезанные морковь и лук. Кипятим все это на медленном огне и охлаждаем.
Обжаренные куски складываем в кастрюлю, заливаем бульоном или водой, тушим под закрытой крышкой на медленном огне. Затем добавляем пассерованные коренья, томат-пасту, лук, лавровый лист, перец, уксус, клюкву, сахар, соль, и тушим 10-15 мин.
Подаем с жаренным картофелем, поливаем появившимся при тушении соком, украшаем зеленью петрушки или укропа.
Приготовление маринада:
Смешиваем соль, сахар, уксус, перец горошком, лавровый лист, нарезанные морковь и лук. Кипятим все это на медленном огне и охлаждаем.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Показать комментарии:
Тушить медвежатину лучше всего на родном жире. Это и для мяса хорошо, и для здоровья тоже, особенно в межсезонье. Что же касается ингредиентов, то в этом рецепте можно с легкостью заменить клюкву и даже уксус на лимонную кислоту. А если вместо маринада применить кислый кефир, то приготовление блюда не займет много времени. Кефир отлично смягчает волокна и мясо получается нежным.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Клюква - 26 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Медвежатина - 130 ккал / 100 г