Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тушеную капусту с говядиной в кастрюле? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Мясо можете брать любое: свинину, говядину, баранину, а также курицу или индейку. Часть туши тоже выбирайте по своему вкусу. У меня бескостная говяжья лопатка. Томатный соус в этом рецепте можно заменить на измельченные свежие помидоры или томатную пасту.
Шаг 2:
У капусты снимите верхние поврежденные листья, удалите кочерыжку. Капусту нашинкуйте. Учтите, что в процессе тушения из капусты выпарится вся лишняя жидкость и сам объем капусты будет меньше, чем вначале. Чтобы сделать блюдо сытнее, можете добавить к капусте нарезанный кубиками картофель.
Шаг 3:
Говядину вымойте, обсушите. Нарежьте средними кусочками.
Шаг 4:
Морковь очистите от кожуры и нарежьте брусочками. Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Шаг 5:
Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 6:
В кастрюле с толстым дном на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжарьте, помешивая, до румяной корочки. В конце посолите. Влейте в кастрюлю примерно 200 мл горячей воды, чтобы мясо было покрыто до половины. Тушите под крышкой на минимальном огне около 1 часа до мягкости говядины. Как выбрать растительное масло для жарки читайте в статье на эту тему. Ссылки в конце рецепта.
Шаг 7:
Добавьте к мясу лук и морковь. Тушите на медленно огне под крышкой около 10 минут до мягкости.
Шаг 8:
Добавьте в кастрюлю капусту. Тушите, помешивая, около 15-20 минут до мягкости капусты. Время указано приблизительно.
Шаг 9:
Выложите в кастрюлю томатный соус. Жарьте, помешивая, 1-2 минуты.
Шаг 10:
Влейте 100 мл горячей воды. Все посолите, поперчите, добавьте лавровые листья и перемешайте. Тушите под крышкой до готовности капусты. У меня это заняло около 15 минут.
Шаг 11:
Готовую тушеную свежую капусту с говядиной разложите по тарелкам, посыпьте измельченной петрушкой и подайте к столу. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я тушу капусту и со свининой. Тоже вкусно.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАПУСТУ СО СВИНИНОЙ? Вкусная тушеная капуста с мясом свинины и томатом в кастрюле
Приготовила вкусное, аппетитное блюдо: тушёную капусту с говядиной. Капуста получилась сочной,все ингредиенты отлично сочетаются друг с другом! Мясо нарезала небольшими брусочками,выложила на сковороду, слегка обжарила,добавила добавила немного воды, протушила. Затем лук, порезанный полукольцами и морковь,натёртую на тёрке. Капусту нашинковала, добавила к мясу и овощам, посолила, поперчила. Добавила томатный соус, воду и протушила до готовности, периодически помешивая.
Так просто,быстро и вкусно! Отличный ужин получился! Спасибо Марии за идею!
Приготовила на ужин тушеную капусту с говядиной. Блюдо готовится просто, а получается просто волшебно. Вся семья довольна, что может быть лучше? 
Спасибо большое автору! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г
- Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г